ゴルゴンゾーラといちじくのカップケーキ
ブルーチーズ、パルメザン、水戻ししたドライイチジク入りのセイボリーフレンチマフィン
材料
薄力粉
60 g
ベーキングパウダー
1 tsp
卵
1
クワルク
30 g
グレープシードオイル
4 cl
パルメザンチーズ（すりおろし）
40 g
ゴルゴンゾーラチーズ（小さな角切り）
60 g
乾燥いちじく（温水で戻して角切り）
50 g
塩
適量
こしょう
適量
ゴルゴンゾーラチーズ（クリーム用）
60 g
マスカルポーネチーズ
120 g
作り方
1
生地の準備
オーブンを180°C（350°F）に予熱する。薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせる。卵を溶きほぐし、クワルクと油を加えてさらに混ぜる。粉類を加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。次に、パルメザンチーズ、角切りにしたゴルゴンゾーラチーズ、角切りにしたいちじくをさっくりと混ぜ込む。塩、こしょうで味付けする。
2
焼き上げ
生地を紙カップを敷いた6個のマフィン型に流し入れ、それぞれ3分の2くらいまで入れる。オーブンで18〜20分、表面がきつね色になるまで焼く。爪楊枝で刺して確認し、生の生地がついてこなければ完成。ワイヤーラックの上で冷ます。
3
チーズクリームを作る
大きめのボウルにゴルゴンゾーラチーズとマスカルポーネチーズを入れ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。塩、こしょうで味付けする。
4
デコレーション
丸口金の絞り袋を使って、カップケーキにチーズクリームを絞り出す。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。提供するときは、いちじくを1切れ添える。
