杏仁豆腐
アーモンドとゼラチンで作ったシルキーで滑らかなデザート。缶詰のミックスフルーツを添えてお召し上がりください。
材料
上白糖（ゼラチンパウダーと混ぜるのが50g、糖蜜にするのが70g）
120 g
ゼラチンパウダー
15 g
熱湯
450 ml
練乳
50 g
牛乳
120 g
アーモンドエッセンス（数滴のみ）
少々
アーモンドパウダー
18 g
缶詰のミックスフルーツ
1500 g
水（糖蜜用）
150 ml
作り方
1
ゼラチンを溶かす
上白糖50gとゼラチンパウダーを均一に混ざるまで混ぜ合わせ、熱湯を注ぐ。約3分間泡立て器で混ぜ、ゼラチンパウダーが完全に溶けるまで混ぜる。別に、水と残りの70gの砂糖（または氷砂糖）を混ぜ合わせ、沸騰させてから冷ます。これが糖蜜です。
2
液体を混ぜ合わせる
練乳、牛乳、アーモンドエッセンス、アーモンドパウダーをゼラチン混合物に加え、滑らかで均一になるまで泡立て器で混ぜ、裏ごしする。
3
固まるまで冷やす
混合物を容器に入れ、冷蔵庫（または冷凍庫）で2時間固まるまで冷やす。提供する前に缶詰のミックスフルーツと冷ました糖蜜を加える。
