Tofu aux amandes

Name: Tofu aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 120 g sucre en poudre fin (50 g mélangés à la gélatine en poudre, 70 g transformés en sirop de sucre); 15 g gélatine en poudre; 450 ml eau bouillante; 50 g lait concentré; 120 g lait; une pincée extrait d'amande (quelques gouttes seulement); 18 g poudre d'amandes; 1500 g fruits au sirop mélangés en conserve; 150 ml eau (pour le sirop de sucre)

Dessert soyeux et onctueux à base d'amandes et de gélatine, servi avec des fruits mélangés en conserve.

2 h 20 min

Facile

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Ingrédients

sucre en poudre fin (50 g mélangés à la gélatine en poudre, 70 g transformés en sirop de sucre) 120 g

gélatine en poudre 15 g

eau bouillante 450 ml

lait concentré 50 g

lait 120 g

extrait d'amande (quelques gouttes seulement) une pincée

poudre d'amandes 18 g

fruits au sirop mélangés en conserve 1500 g

eau (pour le sirop de sucre) 150 ml

Instructions

Dissoudre la gélatine

Mélangez 50 g du sucre en poudre fin avec la gélatine en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez l'eau bouillante. Fouettez pendant environ 3 minutes jusqu'à dissolution complète de la gélatine en poudre. Séparément, mélangez l'eau avec les 70 g de sucre restants (ou du sucre en morceaux), portez à ébullition, puis laissez refroidir — c'est votre sirop de sucre.

Mélanger les liquides

Versez le lait concentré, le lait frais, l'extrait d'amande et la poudre d'amandes dans le mélange à base de gélatine et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène, puis passez au tamis.

Réfrigérer jusqu'à prise

Versez le mélange dans un récipient et placez au réfrigérateur (ou au congélateur) pendant 2 heures jusqu'à ce que la préparation soit prise. Ajoutez les fruits au sirop en conserve et le sirop de sucre refroidi avant de servir.