Margose sautée à sec
Le melon amer et les poivrons verts sont chacun sautés à sec pour libérer leur humidité, puis mélangés ensemble avec de l'huile végétale et du sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Le plat fini présente une saveur légèrement amère et épicée.
Ingrédients
Margose (membrane et pépins retirés, coupée en biais)
500 g
Huile de colza
75 g
Sel
2.5 g
Poivron vert (coupé en forme de flèche)
100 g
Instructions
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Étape 1
Retirez la queue de la margose, coupez chaque fruit en deux dans la longueur, retirez la membrane interne et les pépins, puis coupez en biais en morceaux d'environ 5 cm de long et 1,5 mm d'épaisseur. Coupez le poivron vert en morceaux en forme de flèche d'environ 1,5 mm d'épaisseur.
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Étape 2
Faites chauffer un wok. Faites d'abord revenir à sec le poivron vert jusqu'à ce qu'il soit flétri, puis retirez-le. Faites revenir à sec la margose jusqu'à ce que son eau se soit évaporée, puis retirez-la également.
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Étape 3
Essuyez le wok, ajoutez l'huile de colza et faites chauffer, puis ajoutez le poivron et la margose. Saupoudrez de sel, mélangez pour bien combiner et servez.
