Melón amargo salteado
La bitter melon y los pimientos verdes se saltean en seco para liberar su humedad, luego se mezclan con aceite vegetal y sal hasta que queden uniformemente cubiertos. El plato terminado tiene un sabor ligeramente amargo y picante.
Ingredientes
Melón amargo (sin semillas ni parte blanca, cortado en diagonal)
500 g
Aceite de colza
75 g
Sal
2.5 g
Pimiento verde (cortado en forma de flecha)
100 g
Instrucciones
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Paso 1
Quita el tallo del melón amargo, parte cada uno por la mitad a lo largo, retira la parte blanca y las semillas, y luego corta en diagonal en trozos de unos 5 cm de largo y 1,5 mm de grosor. Corta el pimiento verde en trozos con forma de flecha de unos 1,5 mm de grosor.
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Paso 2
Calienta un wok. Primero saltea el pimiento verde sin aceite hasta que se ablande, luego retíralo. Saltea el melón amargo sin aceite hasta que se evapore la humedad, y retíralo también.
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Paso 3
Limpia el wok con un paño, añade el aceite de colza y calienta hasta que esté caliente, luego incorpora el pimiento y el melón amargo. Espolvorea con la sal, mezcla de manera uniforme y sirve.
