Trocken-geröstete Bittermelone

Name: Trocken-geröstete Bittermelone
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 500 g Bittermelone (Mittelwand und Kerne entfernt, schräg geschnitten); 75 g Rapsöl; 2.5 g Salz; 100 g Grüne Paprika (in Pfeilform geschnitten)

Bittermelone und grüne Paprika werden jeweils trocken angebraten, um ihre Feuchtigkeit freizusetzen, und anschließend mit Pflanzenöl und Salz vermischt, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Das fertige Gericht hat einen leicht bitteren und würzigen Geschmack.

27 Min.

Einfach

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Zutaten

Bittermelone (Mittelwand und Kerne entfernt, schräg geschnitten) 500 g

Rapsöl 75 g

Salz 2.5 g

Grüne Paprika (in Pfeilform geschnitten) 100 g

Anleitung

Schritt 1

Den Stielansatz von der Bittermelone entfernen, jede der Länge nach halbieren, die Mittelwand und die Kerne herauslösen, dann schräg in etwa 5 cm lange und 1,5 mm dicke Stücke schneiden. Die grüne Paprika in pfeilförmige Stücke von etwa 1,5 mm Dicke schneiden.

Schritt 2

Einen Wok erhitzen. Zuerst die grüne Paprika trocken anbraten, bis sie weich wird, dann herausnehmen. Die Bittermelone trocken anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, und ebenfalls herausnehmen.

Schritt 3

Den Wok sauber auswischen, das Rapsöl hinzufügen und erhitzen, dann die Paprika und die Bittermelone dazugeben. Mit dem Salz bestreuen, gleichmäßig vermengen und servieren.