القرع المر المقلي جافاً
يتم قلي البطيخ المر والفلفل الأخضر كل على حدة على الناشف لإخراج الرطوبة منهما، ثم يتم تقليبهما معًا بزيت الخضار والملح حتى يتغلفا بالتساوي. يحمل الطبق النهائي نكهة مرّة وحارة بشكل خفيف.
المكونات
القرع المر (إزالة اللب والبذور، وتقطيعه قطرياً)
500 g
زيت بذور اللفت
75 g
ملح
2.5 g
الفلفل الأخضر الحلو (مقطوع على شكل أسهم)
100 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة العنق من القرع المر، وقطع كل وحدة من المنتصف طولياً، وانزع اللب والبذور، ثم تعطيها قطرياً إلى قطع بطول حوالي 5 سم وسمك 1.5 مم. قطع الفلفل الأخضر الحلو إلى قطع على شكل أسهم بسماكة حوالي 1.5 مم.
2
الخطوة 2
سخن مقلاة على النار. أولاً، اقلي الفلفل الأخضر الحلو جافاً حتى يذبل، ثم ارفعه. ثم اقلي القرع المر جافاً حتى تتبخر رطوبته، وارفعه أيضاً.
3
الخطوة 3
امسح المقلاة لتنظيفها، وأضف زيت بذور اللفت وسخنه حتى يحمى، ثم أضف الفلفل والقرع المر. رش الملح، وحرّك المزيج ليتجانس بالتساوي، وقدّمه.
