Gorgonzola-Feigen-Muffins
Herzhafte französische Muffins mit Blauschimmelkäse, Parmesan und eingeweichten getrockneten Feigen
Zutaten
Mehl (Type 405)
60 g
Backpulver
1 tsp
Ei
1
Quark
30 g
Traubenkernöl
4 cl
Parmesan (gerieben)
40 g
Gorgonzola (in kleine Würfel geschnitten)
60 g
Getrocknete Feigen (in warmem Wasser eingeweicht und gewürfelt)
50 g
Salz
to taste
Pfeffer
to taste
Gorgonzola (für die Creme)
60 g
Mascarpone
120 g
Anleitung
1
Teig zubereiten
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Eier verquirlen, Quark und Öl hinzufügen und weiter schlagen. Die Mehlmischung unterziehen und so lange rühren, bis der Teig glatt ist. Dann den Parmesan, den gewürfelten Gorgonzola und die gewürfelten Feigen vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Backen
Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes 6er-Muffinblech füllen, jeweils etwa zu zwei Dritteln voll. Im Ofen 18-20 Minuten goldbraun backen. Mit einem Zahnstocher testen; wenn der Zahnstocher ohne feuchten Teig herauskommt, ist er fertig. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
3
Käsecreme zubereiten
In einer großen Schüssel den Gorgonzola und den Mascarpone verrühren, bis die Creme glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Dekorieren
Mit einer runden Spritztülle die Käsecreme auf die Muffins spritzen. Bis zum Servieren kalt stellen. Beim Servieren mit einem Stück Feige garnieren.
