Основа для бисквита с зелёным чаем

Name: Основа для бисквита с зелёным чаем
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 10 g Зелёный чайный порошок; 45 g Вода; 50 g Желтки яиц; 50 g Пудровый сахар (просеянный); 65 g Сахарный песок; 138 g Белки яиц; 2 g Винная кислота; 50 g Мука для бисквитов (просеянная); 10 g Кукурузный крахмал (просеянный); 25 g Жидкий кулинарный жир

Зелёный чайный бисквит, приготовленный методом взбивания яиц по отдельности; внимательно следите за температурой теста.

45 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Зелёный чайный порошок 10 g

Вода 45 g

Желтки яиц 50 g

Пудровый сахар (просеянный) 50 g

Сахарный песок 65 g

Белки яиц 138 g

Винная кислота 2 g

Мука для бисквитов (просеянная) 50 g

Кукурузный крахмал (просеянный) 10 g

Жидкий кулинарный жир 25 g

Инструкции

Шаг 1

Положите зелёный чайный порошок и воду в миску, нагрейте и помешивайте до 80°C, затем остудите до 40°C и отставьте в сторону.

Шаг 2

Положите желтки яиц и просеянный пудровый сахар в миску и взбивайте до побеления.

Шаг 3

Вылейте смесь из Шага 1 в миску с Шагом 2 и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Положите белки яиц, сахарный песок и винную кислоту в миску и взбивайте миксером до мягких устойчивых пиков.

Шаг 5

Добавляйте безе из Шага 4 в смесь из Шага 3 порциями, аккуратно перемешивая лопаткой, затем постепенно вводите просеянную муку для бисквитов и кукурузный крахмал, перемешивая до однородности.

Шаг 6

Возьмите небольшую часть теста из Шага 5, смешайте её с жидким кулинарным жиром, затем вылейте обратно в оставшееся тесто и аккуратно перемешайте до однородности.

Шаг 7

Вылейте тесто из Шага 6 на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и разровняйте в равномерный слой.

Шаг 8

Выпекайте в разогретом до 160°C духовом шкафу около 20 минут, затем достаньте из духовки, переверните на решётку для остывания, снимите противень и пергаментную бумагу.