Куриные почки на гриле
«Жареные куриные почки»
Ингредиенты
куриные почки
500 г
устричный соус
2 ст. л.
светлый соевый соус
2 ст. л.
имбирь
по вкусу
сычуаньский перец
по вкусу
соль
щепотка
молотая зира
по вкусу
молотый чили
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Сначала удалите весь жир с куриных желудков и хорошо промойте их. Ножом соскоблите слизь с кишок, затем насыпьте соль и кукурузный крахмал прямо на куриные желудки и вымешивайте 2 минуты. После одного промывания запах исчезнет.
2
Шаг 2
Промывайте, пока вода не станет прозрачной.
3
Шаг 3
Нарежьте вымытые куриные почки на четвертинки такой толщины — не нарезайте их слишком тонко. Положите их в миску и отставьте в сторону, затем подготовьте все необходимые специи.
4
Шаг 4
Налейте воду в кастрюлю вместе с ломтиками имбиря и сычуаньским перцем. Положите куриные почки в холодную воду и доведите до кипения на средне-слабом огне.
5
Шаг 5
Готовьте, пока куриные почки не изменят цвет, а поверхность воды не покроется пеной, затем снимите с огня.
6
Шаг 6
Снова промойте куриные почки холодной водой, чтобы удалить пену, затем тщательно слейте воду после промывания.
7
Шаг 7
Переложите осушенные куриные почки в миску для смешивания. Добавьте соль, светлый соевый соус, устричный соус и щепотку зиры.
8
Шаг 8
Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на некоторое время.
9
Шаг 9
Смешайте оставшуюся зиру и молотый чили вместе, затем равномерно распределите половину смеси по противню.
10
Шаг 10
Это избавляет от необходимости переворачивать. Затем извлеките замаринованные куриные почки и разложите их ровным слоем на противне, после чего посыпьте оставшейся зирой и молотым чили поверхность куриных почек.
11
Шаг 11
Поместите в духовку и запекайте при 170°C с верхним и нижним нагревом в течение 20 минут.
12
Шаг 12
Фото готового блюда.
13
Шаг 13
Фото готового блюда.
14
Шаг 14
Фото готового блюда.
15
Шаг 15
Фото готового блюда.
