구운 닭 콩팥
“구운 닭 콩팥”
재료
닭 콩팥
500g
굴 소스
2 tbsp
저염 간장
2 tbsp
생강
as needed
쓰촨 화초
as needed
소금
a pinch
커민 파우더
as needed
고추 가루
as needed
조리 방법
1
1단계
먼저 닭 모래주머니에서 모든 지방을 제거하고 깨끗하게 씻습니다. 칼을 사용하여 창자에 있는 점액을 긁어낸 다음, 소금과 옥수수 전분을 닭 모래주머니에 직접 붓고 2분 동안 반죽합니다. 한 번 씻으면 냄새가 사라집니다.
2
2단계
물이 맑아질 때까지 헹굽니다.
3
3단계
씻은 닭 콩팥을 이 두께로 4등분합니다—너무 얇게 자르지 마세요. 그릇에 담고 따로 두고, 필요한 모든 양념을 준비합니다.
4
4단계
냄비에 생강 슬라이스와 쓰촨 화초와 함께 물을 넣습니다. 닭 콩팥을 찬물과 함께 붓고 중약불로 끓입니다.
5
5단계
닭 콩팥의 색이 변하고 물 표면에 거품이 덮일 때까지 요리한 다음 불에서 내립니다.
6
6단계
거품을 제거하기 위해 닭 콩팥을 찬물로 다시 헹구고, 헹군 후 완전히 물기를 빼냅니다.
7
7단계
물기를 뺀 닭 콩팥을 믹싱 볼에 옮깁니다. 소금, 저염 간장, 굴 소스, 한 꼬집의 커민 파우더를 추가합니다.
8
8단계
잘 저어서 잠시 재워 둡니다.
9
9단계
남은 커민 파우더와 고추 가루를 함께 섞은 다음, 혼합물의 절반을 베이킹 트레이에 고르게 펼칩니다.
10
10단계
뒤집는 단계를 절약할 수 있습니다. 다음, 재워둔 닭 콩팥을 떠내어 베이킹 트레이에 평평하게 배열한 다음, 남은 커민 파우더와 고추 가루를 닭 콩팥 표면에 뿌립니다.
11
11단계
오븐에 넣고 170°C에서 상하열로 20분 동안 굽습니다.
12
12단계
완성된 제품 사진.
13
13단계
완성된 제품 사진.
14
14단계
완성된 제품 사진.
15
15단계
완성된 제품 사진.
