Rognons de poulet grillés
“Rognon de poulet rôti”
Ingrédients
rognons de poulet
500g
sauce aux huîtres
2 tbsp
sauce soja légère
2 tbsp
gingembre
au besoin
poivre du Sichuan
au besoin
sel
une pincée
cumin en poudre
au besoin
piment en poudre
au besoin
Instructions
1
Étape 1
D'abord, retirez toute la graisse des gésiers de poulet et lavez-les soigneusement. Utilisez un couteau pour gratter le mucus sur les intestins, puis versez directement du sel et de la fécule de maïs sur les gésiers de poulet et pétrissez pendant 2 minutes. Après un lavage, l'odeur aura disparu.
2
Étape 2
Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3
Étape 3
Coupez les rognons de poulet lavés en quartiers de cette épaisseur — ne les coupez pas trop fins. Placez-les dans un bol et réservez, puis préparez tous les assaisonnements nécessaires.
4
Étape 4
Ajoutez de l'eau dans une casserole avec des tranches de gingembre et du poivre du Sichuan. Versez les rognons de poulet avec de l'eau froide et portez à ébullition à feu moyen-doux.
5
Étape 5
Faites cuire jusqu'à ce que les rognons de poulet changent de couleur et que la surface de l'eau soit recouverte de mousse, puis retirez du feu.
6
Étape 6
Rincez à nouveau les rognons de poulet à l'eau froide pour enlever la mousse, puis égouttez soigneusement après le rinçage.
7
Étape 7
Transférez les rognons de poulet égouttés dans un bol mélangeur. Ajoutez le sel, la sauce soja légère, la sauce aux huîtres et une pincée de cumin en poudre.
8
Étape 8
Mélangez bien et laissez mariner pendant un moment.
9
Étape 9
Mélangez le cumin en poudre restant et le piment en poudre, puis étalez la moitié du mélange uniformément sur la plaque de cuisson.
10
Étape 10
Cela permet d'éviter l'étape de retournement. Ensuite, prélevez les rognons de poulet marinés et disposez-les à plat sur la plaque de cuisson, puis saupoudrez le cumin en poudre et le piment en poudre restants sur la surface des rognons de poulet.
11
Étape 11
Placez au four et faites cuire à 170 °C avec chaleur voûte et sole pendant 20 minutes.
12
Étape 12
Photo du produit fini.
13
Étape 13
Photo du produit fini.
14
Étape 14
Photo du produit fini.
15
Étape 15
Photo du produit fini.
