Gegrillte Hühnernieren
Gebratene Hähnchenniere
Zutaten
Hühnernieren
500g
Austernsauce
2 EL
helle Sojasauce
2 EL
Ingwer
nach Bedarf
Sichuanpfefferkörner
nach Bedarf
Salz
eine Prise
Kreuzkümmelpulver
nach Bedarf
Chilipulver
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Zuerst entfernen Sie alles Fett von den Hühnermägen und waschen Sie sie sauber. Mit einem Messer schaben Sie allen Schleim von den Därmen ab, geben Sie dann Salz und Maisstärke direkt auf die Hühnermägen und kneten Sie 2 Minuten lang. Nach einem Waschen ist der Geruch verschwunden.
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Schritt 2
Spülen Sie, bis das Wasser klar abläuft.
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Schritt 3
Schneiden Sie die gewaschenen Hühnernieren in dieser Dicke in Viertel – schneiden Sie sie nicht zu dünn. Legen Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite, bereiten Sie dann alle benötigten Gewürze vor.
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Schritt 4
Geben Sie Wasser zusammen mit Ingwerscheiben und Sichuanpfefferkörnern in einen Topf. Gießen Sie die Hühnernieren mit kaltem Wasser hinein und bringen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen.
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Schritt 5
Kochen Sie, bis die Hühnernieren die Farbe wechseln und die Wasseroberfläche mit Schaum bedeckt ist, nehmen Sie es dann vom Herd.
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Schritt 6
Spülen Sie die Hühnernieren erneut mit kaltem Wasser ab, um den Schaum zu entfernen, und lassen Sie sie nach dem Spülen gründlich abtropfen.
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Schritt 7
Geben Sie die abgetropften Hühnernieren in eine Rührschüssel. Fügen Sie Salz, helle Sojasauce, Austernsauce und eine Prise Kreuzkümmelpulver hinzu.
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Schritt 8
Gut umrühren und eine Weile marinieren lassen.
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Schritt 9
Mischen Sie das restliche Kreuzkümmelpulver und Chilipulver zusammen, verteilen Sie dann die Hälfte der Mischung gleichmäßig auf dem Backblech.
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Schritt 10
Das erspart das Wenden. Nehmen Sie als Nächstes die marinierten Hühnernieren heraus und legen Sie sie flach auf das Backblech, bestreuen Sie dann die Oberfläche der Hühnernieren gleichmäßig mit der restlichen Kreuzkümmelpulver- und Chilipulvermischung.
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Schritt 11
In den Ofen geben und bei 170 °C mit Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.
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Schritt 12
Foto des fertigen Gerichts.
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Schritt 13
Foto des fertigen Gerichts.
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Schritt 14
Foto des fertigen Gerichts.
15
Schritt 15
Foto des fertigen Gerichts.
