Гребешки гвайвэй (Гребешки со странным вкусом)

Name: Гребешки гвайвэй (Гребешки со странным вкусом)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Свежие морские гребешки (выбирайте крупные и разрежьте каждый на две части); 15 g Имбирь (раздавить); 15 g Зелёный лук (нарезать на сегменты); 15 g Чеснок (измельчить в пасту); 2 g Соль; 15 g Соевый соус; 25 g Сахар; 10 g Уксус; 40 g Кунжутная паста; 15 g Кунжутные семечки (обжаренные); 1 g Молотый сычуаньский перец; 1.5 g Глутамат натрия; 15 g Масло чили; 15 g Кунжутное масло

Яркая красная холодная закуска из нежных морских гребешков с богатым сочетанием вкусов.

20 мин

Легко

0 в избранном

Гребешки гвайвэй (Гребешки со странным вкусом)

Ингредиенты

Свежие морские гребешки (выбирайте крупные и разрежьте каждый на две части) 200 g

Имбирь (раздавить) 15 g

Зелёный лук (нарезать на сегменты) 15 g

Чеснок (измельчить в пасту) 15 g

Соль 2 g

Соевый соус 15 g

Сахар 25 g

Уксус 10 g

Кунжутная паста 40 g

Кунжутные семечки (обжаренные) 15 g

Молотый сычуаньский перец 1 g

Глутамат натрия 1.5 g

Масло чили 15 g

Кунжутное масло 15 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Выберите крупные гребешки и разрежьте каждый на две части; раздавите имбирь; нарежьте зелёный лук на сегменты; измельчите чеснок в пасту; обжарьте кунжутные семечки.

Бланширование гребешков

Доведите воду до кипения в кастрюле с имбирём и зелёным луком, чтобы раскрыть их аромат; извлеките имбирь и зелёный лук, добавьте гребешки и варите 2–3 минуты, затем выньте и положите в миску; добавьте 1 г соли и 10 г кунжутного масла и хорошо перемешайте.

Приготовление соуса гвайвэй и смешивание

Смешайте 1 г соли, соевый соус, сахар, кунжутную пасту, уксус, чесночную пасту, масло чили, молотый сычуаньский перец, глутамат натрия, 15 г кунжутного масла и кунжутные семечки в миске, чтобы приготовить соус гвайвэй (со странным вкусом); полейте им гребешки в миске, перемешайте, чтобы равномерно покрыть, и выложите на сервировочное блюдо.