Guaiwei-Jakobsmuscheln (Jakobsmuscheln mit eigenartigem Geschmack)

Name: Guaiwei-Jakobsmuscheln (Jakobsmuscheln mit eigenartigem Geschmack)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Frische Jakobsmuscheln (große auswählen und jede in zwei Stücke schneiden); 15 g Ingwer (zerdrückt); 15 g Frühlingszwiebeln (in Stücke schneiden); 15 g Knoblauch (zu Paste gehackt); 2 g Salz; 15 g Sojasauce; 25 g Zucker; 10 g Essig; 40 g Sesampaste; 15 g Sesam (geröstet); 1 g Sichuan-Pfeffer (gemahlen); 1.5 g MSG; 15 g Chiliöl; 15 g Sesamöl

Eine leuchtend rote kalte Vorspeise mit zarten Jakobsmuscheln und einer reichhaltigen Geschmacksmischung.

20 Min.

Einfach

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Guaiwei-Jakobsmuscheln (Jakobsmuscheln mit eigenartigem Geschmack)

Zutaten

Frische Jakobsmuscheln (große auswählen und jede in zwei Stücke schneiden) 200 g

Ingwer (zerdrückt) 15 g

Frühlingszwiebeln (in Stücke schneiden) 15 g

Knoblauch (zu Paste gehackt) 15 g

Salz 2 g

Sojasauce 15 g

Zucker 25 g

Essig 10 g

Sesampaste 40 g

Sesam (geröstet) 15 g

Sichuan-Pfeffer (gemahlen) 1 g

MSG 1.5 g

Chiliöl 15 g

Sesamöl 15 g

Anleitung

Vorbereitung der Zutaten

Große Jakobsmuscheln auswählen und jede in zwei Stücke schneiden; den Ingwer zerdrücken; die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden; den Knoblauch zu Paste hacken; den Sesam rösten.

Blanchieren der Jakobsmuscheln

Wasser in einem Topf mit Ingwer und Frühlingszwiebeln zum Kochen bringen, um das Aroma freizusetzen; Ingwer und Frühlingszwiebeln entfernen, die Jakobsmuscheln hinzufügen und 2–3 Minuten garen, dann herausnehmen und in eine Schüssel geben; 1 g Salz und 10 g Sesamöl hinzufügen und gut vermischen.

Zubereitung der Guaiwei-Sauce und Mischen

1 g Salz, Sojasauce, Zucker, Sesampaste, Essig, Knoblauchpaste, Chiliöl, Sichuan-Pfeffer, MSG, 15 g Sesamöl und Sesam in einer Schüssel kombinieren, um die Guaiwei-Sauce (eigenartiger Geschmack) herzustellen; über die Jakobsmuscheln in der Schüssel gießen, gleichmäßig vermengen und auf einer Servierplatte anrichten.