Vieiras Guaiwei (Vieiras de Sabor Extraño)

Name: Vieiras Guaiwei (Vieiras de Sabor Extraño)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Vieiras frescas (elegir las grandes y cortar cada una en dos trozos); 15 g Jengibre (machacado); 15 g Cebolleta china (cortada en segmentos); 15 g Ajo (picado en pasta); 2 g Sal; 15 g Salsa de soja; 25 g Azúcar; 10 g Vinagre; 40 g Pasta de sésamo; 15 g Semillas de sésamo (tostadas); 1 g Polvo de pimienta de Sichuan; 1.5 g MSG; 15 g Aceite de chile; 15 g Aceite de sésamo

Un entrante frío de rojo vibrante que presenta tiernos vieiras con una rica mezcla de sabores.

20 min

Fácil

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Vieiras Guaiwei (Vieiras de Sabor Extraño)

Ingredientes

Vieiras frescas (elegir las grandes y cortar cada una en dos trozos) 200 g

Jengibre (machacado) 15 g

Cebolleta china (cortada en segmentos) 15 g

Ajo (picado en pasta) 15 g

Sal 2 g

Salsa de soja 15 g

Azúcar 25 g

Vinagre 10 g

Pasta de sésamo 40 g

Semillas de sésamo (tostadas) 15 g

Polvo de pimienta de Sichuan 1 g

MSG 1.5 g

Aceite de chile 15 g

Aceite de sésamo 15 g

Instrucciones

Preparar los Ingredientes

Seleccionar vieiras grandes y cortar cada una en dos trozos; machacar el jengibre; cortar las cebolletas chinas en segmentos; picar el ajo en pasta; tostar las semillas de sésamo.

Blanquear las Vieiras

Llevar agua a ebullición en una olla con el jengibre y las cebolletas chinas para que liberen su sabor; retirar el jengibre y las cebolletas chinas, añadir las vieiras y cocinar de 2 a 3 minutos, luego sacar y colocar en un bol; añadir 1 g de sal y 10 g de aceite de sésamo y mezclar bien.

Preparar la Salsa Guaiwei y Mezclar

Combinar 1 g de sal, salsa de soja, azúcar, pasta de sésamo, vinagre, pasta de ajo, aceite de chile, polvo de pimienta de Sichuan, MSG, 15 g de aceite de sésamo y semillas de sésamo en un bol para hacer la salsa Guaiwei (sabor extraño); verterla sobre las vieiras en el bol, mezclar para cubrirlas uniformemente y disponer en un plato de servir.