El águila extiende sus alas

Name: El águila extiende sus alas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g res estofada (cortada en formas de plumas de cola, puntiagudas arriba y anchas abajo); 150 g hígado de cerdo estofado (cortado en láminas finas en forma de plumas); 150 g solomillo de cerdo estofado (cortado en láminas finas en forma de plumas); 150 g embutido curado (cocido al vapor y cortado en láminas finas); 1 riñón de cerdo estofado (cortado en 4 trozos, tallado en formas de pico y garra de águila); 1 lengua de cerdo estofada (cortada en láminas finas en forma de plumas); 5 g fat choy (salteado hasta que esté bien sazonado, con forma de cabeza de águila); to taste hongos de invierno rehidratados; to taste verduras de hoja verde; to taste cebolleta (cortada en tiras); to taste tomate; to taste cubos de yema de huevo; to taste huevo de codorniz (usado para decorar como ojos)

Un arreglo de diversas carnes guisadas en rodajas, dispuesto en forma de águila desplegada y adornado con musgo negro, huevos de codorniz y verduras.

30 min

Fácil

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Ingredientes

res estofada (cortada en formas de plumas de cola, puntiagudas arriba y anchas abajo) 150 g

hígado de cerdo estofado (cortado en láminas finas en forma de plumas) 150 g

solomillo de cerdo estofado (cortado en láminas finas en forma de plumas) 150 g

embutido curado (cocido al vapor y cortado en láminas finas) 150 g

riñón de cerdo estofado (cortado en 4 trozos, tallado en formas de pico y garra de águila) 1

lengua de cerdo estofada (cortada en láminas finas en forma de plumas) 1

fat choy (salteado hasta que esté bien sazonado, con forma de cabeza de águila) 5 g

hongos de invierno rehidratados to taste

verduras de hoja verde to taste

cebolleta (cortada en tiras) to taste

tomate to taste

cubos de yema de huevo to taste

huevo de codorniz (usado para decorar como ojos) to taste

Instrucciones

Tallar y cortar

Corta el riñón de cerdo estofado en 4 trozos y tállalo en formas de pico y garra de águila; corta en láminas finas en forma de plumas el hígado de cerdo estofado, la lengua de cerdo estofada y el solomillo de cerdo estofado; corta la res estofada en formas de plumas de cola, puntiagudas arriba y anchas abajo; cocina el embutido curado al vapor y córtalo en láminas finas.

Montar el águila

Coloca las carnes estofadas laminadas en el plato formando la figura de un águila con las alas extendidas, usa el fat choy salteado bien sazonado para formar la cabeza del águila, coloca el pico y las garras, y usa huevos de codorniz para decorar como ojos.