Тофу по-гуйчжоуски с хрустящей корочкой и свининой

Name: Тофу по-гуйчжоуски с хрустящей корочкой и свининой
Total time: 35 min
Ingredients: 400г, нарезать треугольниками плотный тофу; 200г, тонко нарезать свиная вырезка; 30г, замочить и разобрать на кусочки сухой древесный гриб; для глубокого обжаривания растительное масло; 2 столовые ложки соевый соус; 1 столовая ложка кулинарное вино; 3 зубчика, измельчить чеснок; 2,5см, нарезать соломкой имбирь; 3 стебля, нарезать кусочками зеленый лук; 1 столовая ложка, развести в воде кукурузный крахмал; по вкусу соль; щепотка белый перец; 1 чайная ложка сахар

Любимое домашнее блюдо из Гуйяна с золотисто-обжаренными треугольниками тофу в сочетании с приправленной свининой и нежной древесной грибной лапшой. Тофу получается красиво хрустящим снаружи, оставаясь мягким внутри, всё покрыто ароматным пикантным соусом.

35 мин

Средне

0 в избранном

Тофу по-гуйчжоуски с хрустящей корочкой и свининой

История

Это классическое блюдо из провинции Гуйчжоу демонстрирует любовь региона к насыщенным вкусам и контрасту текстур. Секрет заключается в правильном обжаривании тофу до образования золотистой корочки — не торопитесь на этом этапе!

Ингредиенты

плотный тофу 400г, нарезать треугольниками

свиная вырезка 200г, тонко нарезать

сухой древесный гриб 30г, замочить и разобрать на кусочки

растительное масло для глубокого обжаривания

соевый соус 2 столовые ложки

кулинарное вино 1 столовая ложка

чеснок 3 зубчика, измельчить

имбирь 2,5см, нарезать соломкой

зеленый лук 3 стебля, нарезать кусочками

кукурузный крахмал 1 столовая ложка, развести в воде

соль по вкусу

белый перец щепотка

сахар 1 чайная ложка

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте плотный тофу треугольниками толщиной около 1 см. Замочите сухой древесный гриб в теплой воде на 15 минут до размягчения, затем разберите на кусочки и обрежьте твердые корешки. Тонко нарежьте свинину и отложите в сторону.

Маринование свинины

Положите нарезанную свинину в миску. Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса, кулинарное вино, щепотку соли, белый перец и половину смеси кукурузного крахмала. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть, и оставьте на 8 минут, пока готовите остальные ингредиенты.

Обжаривание тофу

Нагрейте около 2,5 см растительного масла в воке или глубокой сковороде на средне-сильном огне. Аккуратно добавьте треугольники тофу и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, около 3-4 минут с каждой стороны. Выньте и выложите на бумажные полотенца.

Обжаривание ароматических ингредиентов

Слейте большую часть масла, оставив около 2 столовых ложек. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный соломкой имбирь, обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте маринованную свинину и готовьте 2 минуты, пока она не поменяет цвет.

Соединение и завершение

Добавьте обжаренный тофу и древесный гриб в вок. Влейте оставшийся соевый соус, сахар и около 60 мл воды. Перемешайте всё вместе и дайте покипеть 2 минуты. Влейте оставшуюся смесь кукурузного крахмала, помешивая, чтобы образовался легкий глянцевый соус. Посыпьте зеленым луком и подавайте горячим с отварным рисом.