Высокожирный кекс
Современный кекс, приготовленный с использованием эмульгированного жира двухступенчатым методом.
Ингредиенты
мука
500 g
соль
8 g
разрыхлитель
8 g
эмульгированный жир
335 g
сахар
585 g
сухое обезжиренное молоко
30 g
вода
225 g
яйца
335 g
Инструкции
1
Замес
Используйте двухэтапный метод (см. стр. 328).
2
Расстойка и выпечка
См. таблицу на стр. 337.
