Домашние кусочки курицы

Name: Домашние кусочки курицы
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 900 г большая курица (выпотрошенная, без костей и нарезанная кусочками); 250 г морковь (нарезанная в форме водяного каштана); 800 г растительное масло (фактически расходуется около 50 г); 40 г соевый соус; 100 г доубацзян (паста из бобов); 5 г свиной жир; 10 г соль; 5 г имбирь (нарезанный); 5 г глутамат натрия; 1500 г бульон (1500 г); по вкусу зелёный лук (нарезанный); по вкусу кулинарное вино

Насыщенное, ароматное домашнее рагу с курицей, побегами бамбука и морковью в качестве основных ингредиентов.

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

большая курица (выпотрошенная, без костей и нарезанная кусочками) 900 г

морковь (нарезанная в форме водяного каштана) 250 г

растительное масло (фактически расходуется около 50 г) 800 г

соевый соус 40 г

доубацзян (паста из бобов) 100 г

свиной жир 5 г

соль 10 г

имбирь (нарезанный) 5 г

глутамат натрия 5 г

бульон (1500 г) 1500 г

зелёный лук (нарезанный) по вкусу

кулинарное вино по вкусу

Инструкции

Обжаривание ингредиентов

Выпотрошите курицу и удалите кости, нарежьте её кусочками, обжарьте в масле, нагретом примерно до 80% готовности, затем извлеките. Очистите морковь в форме водяного каштана, также кратко обжарьте её в масле, затем извлеките. Нарежьте и зелёный лук, и имбирь.

Тушение блюда

Сначала обжарьте доубацзян до хрустящего состояния в небольшом количестве свиного жира, добавьте бульон и поварите некоторое время, процедите твёрдые частицы доубацзяна, затем добавьте кусочки курицы вместе с зелёным луком, имбирём, солью и кулинарным вином. Доведите до кипения, снимите пену и тушите на слабом огне до тех пор, пока курица не станет примерно на 80% мягкой, затем добавьте морковь. Когда и курица, и морковь станут полностью мягкими, уварите соус, чтобы он загустел, отрегулируйте вкус по своему усмотрению и подавайте.