Morceaux de poulet maison

Name: Morceaux de poulet maison
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 250 g carottes pour la pâte de piment; 40 g sauce soja; 100 g doubanjiang (pâte de fèves); 5 g saindoux; 10 g sel; 5 g gingembre (émincé); 5 g glutamate de sodium; 1500 g bouillon (1 500 g); to taste ciboule (émincée); to taste vin de cuisine; 900 g gros poulet de printemps (vidé, désossé et coupé en morceaux); 800 g huile végétale (environ 50 g réellement consommés)

Un ragoût familial riche et savoureux à base de poulet, de pousses de bambou et de carottes comme ingrédients principaux.

1 h 40 min

Facile

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Ingrédients

carottes pour la pâte de piment 250 g

sauce soja 40 g

doubanjiang (pâte de fèves) 100 g

saindoux 5 g

sel 10 g

gingembre (émincé) 5 g

glutamate de sodium 5 g

bouillon (1 500 g) 1500 g

ciboule (émincée) to taste

vin de cuisine to taste

gros poulet de printemps (vidé, désossé et coupé en morceaux) 900 g

huile végétale (environ 50 g réellement consommés) 800 g

Instructions

Mijoter le plat

D'abord, faire revenir le doubanjiang jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans un peu de saindoux, ajouter le bouillon et laisser mijoter un moment, passer pour retirer les solides du doubanjiang, puis ajouter les morceaux de poulet avec la ciboule, le gingembre, le sel et le vin de cuisine. Porter à ébullition, écumer, et laisser mijoter à feu doux jusqu'à environ 80 % de tendreté, puis ajouter les carottes. Une fois que le poulet et les carottes sont complètement tendres, réduire la sauce pour la concentrer, ajuster l'assaisonnement au goût et servir.

Frire les ingrédients

Vider et désosser le poulet, le couper en morceaux, le faire revenir dans l'huile chauffée à environ 80 % de sa température, puis retirer. Éplucher les carottes en forme de châtaigne d'eau, les faire revenir brièvement dans l'huile également, puis les retirer. Émincer la ciboule et le gingembre.