Piezas de pollo caseras

Name: Piezas de pollo caseras
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 900 g pollo de primavera grande (eviscerado, deshuesado y cortado en trozos); 250 g zanahorias (peladas en forma de castaña de agua); 800 g aceite vegetal (aproximadamente 50 g realmente consumidos); 40 g salsa de soja; 100 g doubanjiang (pasta de habas); 5 g manteca de cerdo; 10 g sal; 5 g jengibre (en rodajas); 5 g MSG; 1500 g caldo (1.500 g); to taste cebolleta (en rodajas); to taste vino de cocina

Un guiso casero rico y sabroso que presenta pollo con brotes de bambú y zanahorias como ingredientes principales.

1 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

pollo de primavera grande (eviscerado, deshuesado y cortado en trozos) 900 g

zanahorias (peladas en forma de castaña de agua) 250 g

aceite vegetal (aproximadamente 50 g realmente consumidos) 800 g

salsa de soja 40 g

doubanjiang (pasta de habas) 100 g

manteca de cerdo 5 g

sal 10 g

jengibre (en rodajas) 5 g

MSG 5 g

caldo (1.500 g) 1500 g

cebolleta (en rodajas) to taste

vino de cocina to taste

Instrucciones

Fritura de los ingredientes

Eviscerar y deshuesar el pollo, cortarlo en trozos, freírlo en aceite calentado hasta aproximadamente un 80% de temperatura, luego retirar. Pelar las zanahorias en formas de castaña de agua, freírlas brevemente en aceite también, luego retirar. Cortar tanto la cebolleta como el jengibre en rodajas.

Estofado del plato

Primero, freír el doubanjiang hasta que esté crujiente en un poco de manteca, añadir el caldo y cocinar a fuego lento un rato, colar los sólidos del doubanjiang, luego añadir las piezas de pollo junto con la cebolleta, jengibre, sal y vino de cocina. Llevar a ebullición, retirar la espuma con una espumadera y cocinar a fuego lento hasta que esté aproximadamente un 80% tierno, luego añadir las zanahorias. Una vez que tanto el pollo como las zanahorias estén completamente tiernos, reducir la salsa para concentrarla, ajustar el condimento al gusto y servir.