Hähnchenstücke nach Hausmacher-Art

Name: Hähnchenstücke nach Hausmacher-Art
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 900 g Frühlingshähnchen (ausgenommen, entbeint und in Stücke geschnitten); 250 g Karotten (in Wasserkastanienform geschält); 800 g Pflanzenöl (etwa 50 g tatsächlich verbraucht); 40 g Sojasauce; 100 g Doubanjiang (Pasta aus dicken Bohnen); 5 g Schmalz; 10 g Salz; 5 g Ingwer (in Scheiben geschnitten); 5 g Mononatriumglutamat; 1500 g Brühe (1.500 g); nach Geschmack Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten); nach Geschmack Reiswein

Ein reichhaltiger, herzhafter Hausmannskost-Eintopf mit Hühnchen, Bambussprossen und Karotten als Hauptzutaten.

1 Std. 40 Min.

Einfach

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Zutaten

Frühlingshähnchen (ausgenommen, entbeint und in Stücke geschnitten) 900 g

Karotten (in Wasserkastanienform geschält) 250 g

Pflanzenöl (etwa 50 g tatsächlich verbraucht) 800 g

Sojasauce 40 g

Doubanjiang (Pasta aus dicken Bohnen) 100 g

Schmalz 5 g

Salz 10 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 5 g

Mononatriumglutamat 5 g

Brühe (1.500 g) 1500 g

Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Anleitung

Die Zutaten frittieren

Das Hähnchen ausnehmen und entbeinen, in Stücke schneiden, in etwa zu 80 % heißem Öl frittieren und dann herausnehmen. Die Karotten in Wasserkastanienform schälen, ebenfalls kurz in Öl frittieren und dann herausnehmen. Sowohl die Frühlingszwiebel als auch den Ingwer in Scheiben schneiden.

Das Gericht schmoren

Zuerst das Doubanjiang in etwas Schmalz knusprig anrösten, die Brühe zugeben und eine Weile köcheln lassen, die Doubanjiang-Feststoffe abseihen, dann die Hähnchenstücke zusammen mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Salz und Reiswein zugeben. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch etwa zu 80 % gar ist, dann die Karotten zugeben. Sobald sowohl das Hähnchen als auch die Karotten vollständig gar sind, die Sauce einkochen, nach Geschmack abschmecken und servieren.