Geschmortes Hähnchen mit Reiswein

Name: Geschmortes Hähnchen mit Reiswein
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 (etwa 750–1000 g) Seidenhuhn oder Schwarzbeingehuhn (gereinigt, in kochendem Wasser blanchiert und in Stücke geschnitten); 3 g Chuanxiong (in warmem Reiswein eingeweicht); 2 g Dang Gui / Angelica sinensis (in warmem Reiswein eingeweicht); 3 g Zimtzweig (in warmem Reiswein eingeweicht); 2 g Zimtkern (in warmem Reiswein eingeweicht); 3 Sternanis (in warmem Reiswein eingeweicht); 20 Goji-Beeren (in warmem Reiswein eingeweicht); 2 Flaschen Reiswein (ein Teil für das Einweichen im warmen Wein, der Rest wird in den Topf gegeben)

Schmoren Sie Hähnchen mit chinesischen Kräutern wie Sichuan-Liebstöckelwurzel (chuanxiong) und Chinesischer Engelwurz (dang gui), zusammen mit Reiswein. Ein wärmendes Gericht, ideal für die Stärkung bei kaltem Wetter.

1 Std. 35 Min.

Einfach

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Zutaten

Seidenhuhn oder Schwarzbeingehuhn (gereinigt, in kochendem Wasser blanchiert und in Stücke geschnitten) 1 (etwa 750–1000 g)

Chuanxiong (in warmem Reiswein eingeweicht) 3 g

Dang Gui / Angelica sinensis (in warmem Reiswein eingeweicht) 2 g

Zimtzweig (in warmem Reiswein eingeweicht) 3 g

Zimtkern (in warmem Reiswein eingeweicht) 2 g

Sternanis (in warmem Reiswein eingeweicht) 3

Goji-Beeren (in warmem Reiswein eingeweicht) 20

Reiswein (ein Teil für das Einweichen im warmen Wein, der Rest wird in den Topf gegeben) 2 Flaschen

Anleitung

Schritt 1

Das Hähnchen reinigen, mit kochendem Wasser blanchieren, dann in Stücke schneiden und beiseitestellen.

Schritt 2

Die oben genannten Kräuter 1 Stunde lang in warmem Reiswein einweichen.

Schritt 3

Das Hähnchen in einen tiefen Topf geben, die Kräuter und den restlichen Reiswein hinzufügen, mit dem Deckel verschließen, bei starker Hitze erhitzen, bis sich der Alkohol entzündet, dann auf niedrige Hitze herunterschalten und 10 Minuten köcheln lassen, bevor serviert wird.