쌀술 조림 닭고기
사천 천궁(chuanxiong)과 당귀(dang gui) 등의 중국 한약재 및 청주를 넣고 닭고기를 푹 끓인 요리입니다. 추운 날씨에 영양 보충에 제격인 따뜻한 요리입니다.
재료
오골계 또는 흑골닭 (깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 잘게 썰어 둔다)
1 (약 750-1000 g)
천궁 (따뜻한 쌀술에 담근 것)
3 g
당귀 (따뜻한 쌀술에 담근 것)
2 g
계피가지 (따뜻한 쌀술에 담근 것)
3 g
계피심 (따뜻한 쌀술에 담근 것)
2 g
팔각 (따뜻한 쌀술에 담근 것)
3
구기자 (따뜻한 쌀술에 담근 것)
20
쌀술 (일부는 따뜻한 술에 담그는 데 사용하고 나머지는 냄비에 넣는다)
2 병
조리 방법
1
1단계
닭을 깨끗이 손질하여 끓는 물에 데친 후 잘게 썰어 둔다.
2
2단계
위의 약재들을 따뜻한 쌀술에 1시간 동안 담근다.
3
3단계
닭을 깊은 냄비에 넣고 약재와 나머지 쌀술을 더한 후 뚜껑을 덮고 센 불로 가열하여 술에 불이 붙으면 약한 불로 줄여서 10분간 끓인 후 낸다.
