鶏肉と酒の煮込み
鶏肉を川芎（chuanxiong）や当帰（dang gui）といった中国ハーブ、紹興酒と共に煮込む。寒い季節の滋養に最適な、体を温める一品。
材料
烏骨鶏または黒骨鶏（きれいに洗い、熱湯で下茹でして、ぶつ切りにする）
1羽（約750〜1000g）
川芎（温かい酒に浸す）
3g
当帰（温かい酒に浸す）
2g
桂枝（温かい酒に浸す）
3g
桂心（温かい酒に浸す）
2g
八角（温かい酒に浸す）
3
クコの実（温かい酒に浸す）
20
酒（一部は温酒漬け用、残りは鍋に加える）
2本
作り方
1
ステップ1
鶏肉をきれいに洗い、熱湯で下茹でし、ぶつ切りにして取り置く。
2
ステップ2
上記の薬材を温かい酒に1時間浸す。
3
ステップ3
鶏肉を深鍋に入れ、薬材と残りの酒を加え、蓋をして強火にかけ、酒に火がついたら弱火にして10分間煮てから提供する。
