Dänisches mit Weißkäse

Name: Dänisches mit Weißkäse
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 1000 g Dänischer Teig (siehe Seite 141); 50 g Eistreiche; 500 g Weißkäse (40 % Fett, über Nacht auf einem Käsetuch abgetropft); 1 Frisches Ei; 300 g Plattenbutter (siehe Seite 151); 70 g Zucker; 2 Vanilleschoten (zerdrückt); 2 g Salz

Ein Plundergebäck gefüllt mit Frischkäse, mit einer knusprigen Außenseite – perfekt zum Frühstück oder zum Nachmittagstee.

4 Std. 50 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Dänischer Teig (siehe Seite 141) 1000 g

Eistreiche 50 g

Weißkäse (40 % Fett, über Nacht auf einem Käsetuch abgetropft) 500 g

Frisches Ei 1

Plattenbutter (siehe Seite 151) 300 g

Zucker 70 g

Vanilleschoten (zerdrückt) 2

Salz 2 g

Anleitung

Weißkäsefüllung vorbereiten

Den Weißkäse auf ein über eine Schüssel gelegtes Käsetuch geben und über Nacht abtropfen lassen. Am nächsten Tag den Weißkäse mit den übrigen Zutaten glatt vermischen und die Vanilleschoten in die Masse zerdrücken.

Teig ausrollen und ausschneiden

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dabei die Ränder anheben, um das Gluten zu entspannen. Den Teig in Kreise ausschneiden und jeweils eine Hälfte jedes Kreises mit Eistreiche bestreichen.

Füllen und formen

30 g Füllung in die Mitte aufspritzen, zu einer Halbmondtasche falten und auf ein Backblech legen, um 4 Stunden gehen zu lassen.

Gehen lassen und einschneiden

Wenn der Teig auf 3/4 seiner Endgröße aufgegangen ist, mit Eistreiche bestreichen. Sobald er vollständig aufgegangen ist, erneut mit Eistreiche bestreichen. Wenn die Oberfläche etwas fester ist, mit einer Klinge zwei Einschnitte machen.