Danés de queso blanco

Name: Danés de queso blanco
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 1000 g Masa danesa (consultar página 141); 50 g Huevo para barnizar; 500 g Queso blanco (40% materia grasa, escurrido toda la noche sobre tela para queso); 1 Huevo fresco; 300 g Mantequilla de pastelería (consultar página 151); 70 g Azúcar; 2 Vainas de vainilla (para triturar); 2 g Sal

Un pastel danés relleno de queso crema, con un exterior crujiente—perfecto para el desayuno o la merienda.

4 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

Masa danesa (consultar página 141) 1000 g

Huevo para barnizar 50 g

Queso blanco (40% materia grasa, escurrido toda la noche sobre tela para queso) 500 g

Huevo fresco 1

Mantequilla de pastelería (consultar página 151) 300 g

Azúcar 70 g

Vainas de vainilla (para triturar) 2

Sal 2 g

Instrucciones

Preparar el relleno de queso blanco

Coloque el queso blanco sobre una tela para queso puesta sobre un bowl y deje escurrir toda la noche. Al día siguiente, mezcle el queso blanco con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, triturando las vainas de vainilla en la mezcla.

Estirar y cortar la masa

Sobre una superficie enharinada, estire la masa, levantando los bordes para relajar el gluten. Corte la masa en círculos y barnice con huevo la mitad de cada círculo.

Rellenar y dar forma

Con una manga, coloque 30 g de relleno en el centro, doble formando una empanadilla de media luna y coloque sobre una bandeja de horno para fermentar durante 4 horas.

Fermentar y marcar

Cuando la masa haya fermentado hasta 3/4 de su tamaño final, barnice con huevo. Una vez completamente fermentada, barnice con huevo nuevamente. Cuando la superficie esté un poco más firme, haga dos cortes con una cuchilla.