Датская булочка с белым сыром

Name: Датская булочка с белым сыром
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 1000 g Датское тесто (см. стр. 141); 50 g Яичная смазка; 500 g Белый сыр (40% жирности, отцеженный в течение ночи на марле); 1 Свежее яйцо; 300 g Слоёное масло (см. стр. 151); 70 g Сахар; 2 Стручки ванили (раздавить); 2 g Соль

Датская выпечка с начинкой из сливочного сыра, с хрустящей корочкой — идеально подходит для завтрака или послеобеденного чая.

4 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Датское тесто (см. стр. 141) 1000 g

Яичная смазка 50 g

Белый сыр (40% жирности, отцеженный в течение ночи на марле) 500 g

Свежее яйцо 1

Слоёное масло (см. стр. 151) 300 g

Сахар 70 g

Стручки ванили (раздавить) 2

Соль 2 g

Инструкции

Приготовить начинку из белого сыра

Выложите белый сыр на марлю, установленную над миской, и оставьте стекать на ночь. На следующий день смешайте белый сыр с остальными ингредиентами до однородной массы, раздавив стручки ванили в смесь.

Раскатать и нарезать тесто

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, приподнимая края, чтобы расслабить клейковину. Нарежьте тесто кружками и смажьте яичной смазкой половину каждого кружка.

Наполнить и сформировать

Отсадите 30 г начинки в центр, сложите в виде полумесяца и выложите на противень для расстойки на 4 часа.

Расстойка и надрезы

Когда тесто расстоится до 3/4 конечного размера, смажьте яичной смазкой. После полной расстойки смажьте яичной смазкой ещё раз. Когда поверхность станет немного плотнее, сделайте два надреза лезвием.