Маффины с мёдом и лимонной цедрой
Маффины с мёдом и лимонной цедрой
История
Эти восхитительные маффины сочетают естественную сладость мёда с ярким, освежающим ароматом свежей лимонной цедры. Идеально подходят для утреннего перекуса или полдника, они обладают влажным и нежным мякишем, который непременно поднимет вам настроение.
Ингредиенты
низкоклейковестная мука
100 г
яйцо
1 шт.
мёд
35 г
салатовое масло
70 г
вода
30 г
апельсиновый сок
15 г
разрыхлитель
1 ч. л. (примерно 3 г)
цукат из лимонной цедры
35 г
Инструкции
1
Шаг 1
Удалите белую внутреннюю мякоть с засахаренной лимонной цедры, затем нарежьте её тонкими соломками.
2
Шаг 2
Добавьте яйцо в миску для смешивания и взбейте его яичным венчиком.
3
Шаг 3
Добавьте 100 г мёда. Не спрашивайте, почему я добавляю его прямо в миску — я не скажу вам, что под ней находятся электронные весы.
4
Шаг 4
После добавления мёда тщательно перемешайте.
5
Шаг 5
Добавьте 70 г салатного масла. Как обычно, не используйте масла с ярким вкусом, например арахисовое или оливковое.
6
Шаг 6
Ещё раз тщательно перемешайте яичным венчиком. Яичная смесь приобретёт равномерную эмульсию.
7
Шаг 7
Добавьте 30 г воды или 30 г молока.
8
Шаг 8
Аналогично тщательно перемешайте яичным венчиком.
9
Шаг 9
Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок. Я использовала половину апельсина, и отжим дал ровно нужное количество.
10
Шаг 10
После добавления каждого ингредиента взбивайте смесь венчиком до полного однородного состояния.
11
Шаг 11
После взвешивания муки просейте её вместе с разрыхлителем в миску для замешивания теста. Переключитесь на силиконовую лопатку и перемешивайте нерегулярными движениями до исчезновения всех комочков муки.
12
Шаг 12
Добавьте цедру лимона.
13
Шаг 13
После добавления цедры хорошо перемешайте. На самом деле, я лично считаю, что цедру лимона лучше добавлять вместе с мукой.
14
Шаг 14
Выберите режим выпечки в хлебопечке. Установите время на 35 минут. Нажмите кнопку запуска.
15
Шаг 15
Сначала прогрейте пустой барабан в течение 5 минут для предварительного разогрева, затем положите в него кексы. Если уложить плотно, поместится 6 штук.
16
Шаг 16
Эти кексы лучше всего есть горячими, но можно подождать, пока они остынут, чтобы украсить их перед едой. После 8 часов остывания у них наблюдается некоторое усыхание. В горячем виде они достаточно мягкие, поэтому украшать эти кексы я не рекомендую.
