Honig-Zitronenschalen-Muffins
Honig-Zitronenschalen-Muffins
Geschichte
Diese herrlichen Muffins vereinen die natürliche Süße von Honig mit dem hellen, zitrusartigen Aroma frischer Zitronenschale. Perfekt als kleiner Leckerbissen am Morgen oder als Snack am Nachmittag, überzeugen sie mit einem saftigen, zarten Krümel, der garantiert deinen Tag verschönert.
Zutaten
glutenarmes Mehl
100g
Ei
1 Stück
Honig
35g
Salatöl
70g
Wasser
30g
Orangensaft
15g
Backpulver
1 Teelöffel (ca. 3g)
kandierte Zitronenschale
35g
Anleitung
1
Schritt 1
Entferne die innere weiße Schicht von der kandierten Zitronenschale und schneide sie anschließend mit einem Messer in feine Streifen.
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Schritt 2
Gib ein Ei in die Rührschüssel und verrühre es mit einem Schneebesen.
3
Schritt 3
Gib 100 g Honig hinzu. Frag mich nicht, warum ich ihn direkt in die Schüssel gebe – ich verrate dir nicht, dass sich darunter eine elektronische Waage befindet.
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Schritt 4
Rühre die Mischung nach dem Hinzufügen des Honigs gleichmäßig um.
5
Schritt 5
Gib 70 g Salatöl hinzu. Wie üblich solltest du keine stark aromatischen Öle wie Erdnussöl oder Olivenöl verwenden.
6
Schritt 6
Rühre die Mischung noch einmal gleichmäßig mit einem Schneebesen. Die Eimischung ergibt eine gleichmäßige Emulsion.
7
Schritt 7
Gib entweder 30 g Wasser oder 30 g Milch hinzu.
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Schritt 8
Genauso rührst du die Mischung wieder gleichmäßig mit einem Schneebesen um.
9
Schritt 9
Frischen Orangensaft hinzufügen. Ich habe eine halbe Orange verwendet, das Auspressen lieferte genau die richtige Menge.
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Schritt 10
Nachdem du jede Zutat hinzugefügt hast, verrühre die Masse mit einem Schneebesen, bis sie gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 11
Nachdem du das Mehl abgewogen hast, siebe es zusammen mit dem Backpulver in die Rührschüssel. Wechsle zu einem Spatel und rühre mit einer unregelmäßigen Bewegungsweise, bis keine Mehlklümpchen mehr übrig sind.
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Schritt 12
Die Zitronenschale hinzufügen.
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Schritt 13
Nachdem du die Zitronenschale hinzugefügt hast, verrühre die Masse gut. Ich persönlich halte es übrigens für besser, die Zitronenschale zusammen mit dem Mehl hinzuzufügen.
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Schritt 14
Wähle die Backfunktion auf dem Brotbackautomaten aus. Stelle die Zeit auf 35 Minuten ein. Drücke die Starttaste.
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Schritt 15
Heize zuerst den leeren Backbehälter 5 Minuten lang vor, gib dann die Cupcakes hinein. Bei dichter Packung passen 6 Stück hinein.
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Schritt 16
Diese Cupcakes schmecken am besten, wenn sie noch warm sind, aber du kannst auch warten, bis sie abgekühlt sind, um sie vor dem Verzehr zu verzieren. Nach 8 Stunden Abkühlzeit sind sie etwas geschrumpft. Wenn sie warm sind, sind sie sehr weich, daher empfehle ich nicht, diese Cupcakes zu verzieren.
