Muffins de Miel y Cáscara de Limón
Muffins de Miel y Cáscara de Limón
Historia
Estos deliciosos muffins combinan la dulzura natural de la miel con el aroma brillante y cítrico de la cáscara de limón fresca. Perfectos para un capricho matutino o una merienda de tarde, tienen una miga húmeda y tierna que sin duda alegrará tu día.
Ingredientes
harina baja en gluten
100g
huevo
1 pieza
miel
35g
aceite de ensalada
70g
agua
30g
jugo de naranja
15g
polvo de hornear
1 cucharadita (aproximadamente 3g)
cáscara de limón confitada
35g
Instrucciones
1
Paso 1
Retira la parte blanca interna de la cáscara de limón confitada, luego usa un cuchillo para cortarla en tiras finas.
2
Paso 2
Añade un huevo al recipiente para mezclar y bátelo con un batidor de huevos.
3
Paso 3
Añade 100 g de miel. No me preguntes por qué la añado directamente al recipiente, no te diré que hay una báscula electrónica debajo.
4
Paso 4
Después de añadir la miel, mezcla bien hasta que quede uniforme.
5
Paso 5
Añade 70 g de aceite para ensalada. Como siempre, no uses aceites de sabor intenso como el aceite de cacahuete o el aceite de oliva.
6
Paso 6
Vuelve a mezclar bien con el batidor de huevos. La mezcla de huevo presentará una emulsificación uniforme.
7
Paso 7
Añade 30 g de agua o 30 g de leche.
8
Paso 8
Del mismo modo, mezcla bien con el batidor de huevos.
9
Paso 9
Agrega jugo de naranja fresco. Usé media naranja, y exprimirla dio justo la cantidad necesaria.
10
Paso 10
Después de agregar cada ingrediente, usa un batidor de varillas para batir hasta que quede completamente integrado.
11
Paso 11
Después de pesar la harina, cierne la harina junto con el polvo de hornear en el recipiente de mezcla. Cambia a una espátula y mezcla con un método de agitación irregular hasta que no queden grumos de harina.
12
Paso 12
Agrega la ralladura de limón.
13
Paso 13
Después de agregar la ralladura, mezcla bien. En realidad, personalmente creo que es mejor agregar la ralladura de limón junto con la harina.
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Paso 14
Selecciona el modo de horneado en la panificadora. Configura el tiempo en 35 minutos. Presiona el botón de inicio.
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Paso 15
Primero calienta la cubeta vacía durante 5 minutos para precalentar, luego coloca los cupcakes. Si los colocas apretados, caben 6.
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Paso 16
Estos cupcakes se consumen mejor calientes, pero también puedes esperar a que se enfríen para decorarlos antes de comerlos. Este es el resultado después de 8 horas de enfriamiento, y presentan un cierto grado de encogimiento. Son bastante suaves cuando están calientes, así que no recomiendo decorar estos cupcakes.
