Ледяные горы
Десерт без выпечки в форме пирамиды, который охлаждается и застывает в форме, отличающийся насыщенной текстурой.
Ингредиенты
Песочное печенье / petit beurre
75 g
Молочный шоколад
90 g
Белый мятный шоколад
75 g
Белый шоколад
250 g
Жирные сливки
4 tablespoons
Прозрачные мятные конфеты
As needed
Инструкции
1
Подготовьте форму
Вырежьте квадрат пергамента размером 23 см. Смажьте одну сторону и нижние 5 см квадратной формы для выпечки 18 см. Сложите пергамент так, чтобы сгиб совпадал со смазанным углом формы, застелив одну сторону и часть дна, а также оба края. Также смажьте ту часть пергамента, которая находится снизу.
2
Подготовьте ингредиенты
Измельчите печенье на мелкие кусочки. Нарежьте молочный шоколад на маленькие кубики. Нарежьте белый мятный шоколад на короткие сегменты. Поместите эти разные ингредиенты в отдельные миски.
3
Растопите белый шоколад
Отложите 50 г белого шоколада. Остальной шоколад разломайте на кусочки и поместите в жаропрочную миску вместе со сливками. Растопите на водяной бане, часто помешивая. Снимите с огня.
4
Смешайте и сформируйте
Добавьте печенье в смесь с белым шоколадом, затем добавьте кусочки мятного шоколада. Добавьте кубики молочного шоколада. Быстро перемешайте, затем вылейте смесь в застеленную часть формы. Наклоните форму и разровняйте поверхность шоколада. Прислоните форму к другой ёмкости, чтобы удержать её в наклонном положении, и поставьте в холодильник на 2 часа.
5
Извлеките из формы и украсьте
Извлеките торт на тарелку и снимите пергамент. Оставьте мятные конфеты в обёртках и измельчите их скалкой. Удалите обёртки. Растопите отложенный молочный шоколад на водяной бане.
6
Финальное украшение
Распределите растопленный белый шоколад по наклонным сторонам пирамиды. Посыпьте измельчёнными мятными конфетами и слегка прижмите, чтобы они приклеились.
