얼음 산
오븐을 사용하지 않고 틀에서 차갑게 굳혀 만드는 피라미드 모양의 디저트로, 풍부한 식감이 특징입니다.
재료
버터 쿠키 / 페티 뵈르
75 g
밀크 초콜릿
90 g
화이트 민트 초콜릿 바
75 g
화이트 초콜릿
250 g
생크림
4 큰술
투명 민트 캔디
필요한 만큼
조리 방법
1
팬 준비하기
23cm 정사각형의 베이킹 페이퍼를 잘라낸다. 18cm 정사각형 케이크 팬의 한 면과 바닥 5cm에 기름칠한다. 접힘선이 팬의 기름칠한 모서리와 맞도록 베이킹 페이퍼를 접어, 한쪽 면과 바닥 일부, 양쪽 끝까지 덮이게 한다. 그 아래쪽에 있는 베이킹 페이퍼 부분에도 기름칠한다.
2
재료 준비하기
쿠키를 잘게 부순다. 밀크 초콜릿은 작은 큐브로 자른다. 화이트 민트 초콜릿 바는 짧게 잘라 조각낸다. 이렇게 준비한 재료를 각각 별도의 그릇에 담는다.
3
화이트 초콜릿 녹이기
화이트 초콜릿 50g을 따로 빼둔다. 나머지는 조각으로 부수어 크림과 함께 내열 볼에 담는다. 자주 저어주며 중탕에서 녹인다. 불에서 내린다.
4
섞고 틀에 담기
화이트 초콜릿 혼합물에 쿠키를 가볍게 섞은 뒤, 민트 초콜릿 조각을 넣는다. 밀크 초콜릿 큐브도 넣는다. 빠르게 저은 다음, 팬 안의 라이닝된 부분에 혼합물을 붓는다. 팬을 기울이고 초콜릿 윗면을 평평하게 다듬는다. 기울인 상태가 유지되도록 팬을 다른 용기에 기대 놓고 2시간 동안 냉장한다.
5
틀에서 꺼내고 장식하기
케이크를 접시 위에 꺼내고 베이킹 페이퍼를 벗긴다. 민트 캔디는 포장지에 싼 채로 밀대로 부순다. 포장지를 제거한다. 따로 빼둔 밀크 초콜릿을 중탕에서 녹인다.
6
마지막 장식
녹인 화이트 초콜릿을 피라미드의 경사진 면에 바른다. 부순 민트 캔디를 뿌리고, 살짝 눌러 잘 붙게 한다.
