Eisberge
Ein ungebackenes, pyramidenförmiges Dessert, das in einer Form gekühlt und fest wird und eine reichhaltige Textur aufweist.
Zutaten
Butterkekse / Petit Beurre
75 g
Vollmilchschokolade
90 g
Weißer Minzschokoladenriegel
75 g
Weiße Schokolade
250 g
Schlagsahne
4 Esslöffel
Klare Minzbonbons
Nach Bedarf
Anleitung
1
Die Form vorbereiten
Ein 23 cm großes Quadrat aus Backpapier zuschneiden. Eine Seite und die unteren 5 cm einer 18 cm großen quadratischen Kuchenform einfetten. Das Backpapier so falten, dass die Falz mit der eingefetteten Ecke der Form übereinstimmt, sodass eine Seite und ein Teil des Bodens sowie beide Enden ausgekleidet sind. Auch den Teil des Backpapiers darunter einfetten.
2
Die Zutaten vorbereiten
Die Kekse in kleine Stücke bröseln. Die Vollmilchschokolade in kleine Würfel schneiden. Die weiße Minzschokolade in kurze Stücke brechen. Diese verschiedenen Zutaten in separate Schalen geben.
3
Die weiße Schokolade schmelzen
50 g weiße Schokolade beiseitestellen. Den Rest in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne in eine hitzebeständige Schale geben. Über dem Wasserbad unter häufigem Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen.
4
Mischen und formen
Die Kekse unter die weiße Schokoladenmischung heben, dann die Minzschokoladenstücke hinzufügen. Die Vollmilchschokoladenwürfel dazugeben. Schnell umrühren, dann die Masse in den ausgekleideten Teil der Form gießen. Die Form kippen und die Oberfläche der Schokolade glatt streichen. Die Form gegen einen anderen Behälter lehnen, damit sie schräg bleibt, und 2 Stunden kalt stellen.
5
Stürzen und dekorieren
Den Kuchen auf einen Teller stürzen und das Backpapier abziehen. Die Minzbonbons in ihren Papierchen lassen und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Papierchen entfernen. Die beiseitegestellte Vollmilchschokolade über dem Wasserbad schmelzen.
6
Abschließende Dekoration
Die geschmolzene weiße Schokolade auf den geneigten Seiten der Pyramide verstreichen. Mit den zerdrückten Minzbonbons bestreuen und leicht andrücken, damit sie haften.
