Императорские куриные бёдра, тушёные с морским огурцом

Name: Императорские куриные бёдра, тушёные с морским огурцом
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 г Императорские куриные бёдра (зачищенные, промытые, без костей, выложенные в миску кожей вниз); 300 г Восстановленный серый морской огурец (промытый, разрезанный вдоль пополам, бланшированный); по вкусу растительное масло для жарки; по вкусу соевый соус; по вкусу кулинарное вино; по вкусу куриный бульонный порошок; по вкусу молотый белый перец; по вкусу сахарный песок; по вкусу кукурузный крахмал; по вкусу зелёный лук, имбирь, чеснок; по вкусу бадьян (звёздчатый анис); куриный бульон (упоминается в шагах); масло с зелёным луком (упоминается в шагах)

Куриное бедро без кости готовится на пару, а затем тушится вместе с морским огурцом для элегантной подачи с глянцевой золотистой корочкой и нежной, мягкой текстурой.

55 мин

Легко

0 в избранном

Императорские куриные бёдра, тушёные с морским огурцом

Ингредиенты

Императорские куриные бёдра (зачищенные, промытые, без костей, выложенные в миску кожей вниз) 500 г

Восстановленный серый морской огурец (промытый, разрезанный вдоль пополам, бланшированный) 300 г

растительное масло для жарки по вкусу

соевый соус по вкусу

кулинарное вино по вкусу

куриный бульонный порошок по вкусу

молотый белый перец по вкусу

сахарный песок по вкусу

кукурузный крахмал по вкусу

зелёный лук, имбирь, чеснок по вкусу

бадьян (звёздчатый анис) по вкусу

куриный бульон (упоминается в шагах)

масло с зелёным луком (упоминается в шагах)

Инструкции

Подготовка куриных бёдер

Тщательно зачистите и промойте куриные бёдра, бланшируйте в кипящей воде до готовности на 80%, извлеките, удалите кости, затем выложите кожей вниз в миску для дальнейшего использования.

Приготовление куриных бёдер на пару

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте небольшое количество базового масла, затем положите бадьян, нарезанный зелёный лук, имбирь и чеснок. Обжаривайте до появления аромата, затем влейте куриный бульон и добавьте приправы. Доведите до кипения, откорректируйте вкус по желанию, потомите немного, затем удалите бадьян, зелёный лук, имбирь и ломтики чеснока. Вылейте получившийся бульон на куриные бёдра в миске, плотно запечатайте и готовьте на пару в пароварке 20 минут. Снимите с огня, слейте бульон, затем переложите куриные бёдра в центр большой тарелки для дальнейшего использования.

Подготовка морского огурца

Тщательно промойте морской огурец, разрежьте вдоль пополам, бланшируйте в кипящей воде, затем извлеките и отложите в сторону.

Завершение приготовления блюда

Разогрейте вок на сильном огне, влейте бульон, оставшийся от приготовления куриных бёдер на пару, затем добавьте морской огурец и приправы. Тушите, пока морской огурец не впитает вкус, затем уварите соус. Добавьте смесь кукурузного крахмала для загущения соуса до равномерного обволакивания, полейте маслом с зелёным луком, затем выложите из вока. Расположите морской огурец вокруг куриных бёдер, полейте соусом мясо куриных бёдер и подавайте.