Muslo de pollo imperial estofado con pepino de mar

Name: Muslo de pollo imperial estofado con pepino de mar
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g Muslos de pollo imperial (recortados, lavados, deshuesados, dispuestos con la piel hacia abajo en un bol); 300 g Pepino de mar gris rehidratado (lavado, cortado por la mitad a lo largo, blanqueado); al gusto aceite de cocina; al gusto salsa de soja; al gusto vino de cocina; al gusto caldo de pollo en polvo; al gusto pimienta blanca molida; al gusto azúcar granulada; al gusto maicena; al gusto cebolleta, jengibre, ajo; al gusto anís estrellado; caldo de pollo (mencionado en los pasos); aceite de cebolleta (mencionado en los pasos)

El muslo de pollo deshuesado se cocina al vapor y luego se guisa junto con pepino de mar para una presentación elegante con un acabado dorado brillante y una textura tierna y suave.

55 min

Fácil

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Muslo de pollo imperial estofado con pepino de mar

Ingredientes

Muslos de pollo imperial (recortados, lavados, deshuesados, dispuestos con la piel hacia abajo en un bol) 500 g

Pepino de mar gris rehidratado (lavado, cortado por la mitad a lo largo, blanqueado) 300 g

aceite de cocina al gusto

salsa de soja al gusto

vino de cocina al gusto

caldo de pollo en polvo al gusto

pimienta blanca molida al gusto

azúcar granulada al gusto

maicena al gusto

cebolleta, jengibre, ajo al gusto

anís estrellado al gusto

caldo de pollo (mencionado en los pasos)

aceite de cebolleta (mencionado en los pasos)

Instrucciones

Preparar los muslos de pollo

Recorte y lave los muslos de pollo a fondo, sancoche en agua hirviendo hasta que estén un 80 % cocidos, retire, deshuesar y luego disponga con la piel hacia abajo en un bol para su uso posterior.

Cocinar al vapor los muslos de pollo

Caliente un wok a fuego alto, añada una pequeña cantidad de aceite base y luego agregue el anís estrellado, la cebolleta en rodajas, el jengibre y el ajo. Salteé hasta que esté fragante, luego añada el caldo de pollo y los condimentos. Lleve a ebullición, ajuste el condimento al gusto, cocine a fuego lento un breve rato y luego retire el anís estrellado, la cebolleta, el jengibre y las rodajas de ajo. Vierta el caldo resultante sobre los muslos de pollo en el bol, selle herméticamente y cocine al vapor en una vaporera durante 20 minutos. Retire del fuego, escurra el caldo y luego invierta los muslos de pollo sobre el centro de un plato grande para su uso posterior.

Preparar el pepino de mar

Lave el pepino de mar a fondo, corte por la mitad a lo largo, blanquee en agua hirviendo, luego retire y reserve.

Terminar el plato

Caliente un wok a fuego alto, añada el caldo reservado de cocinar al vapor los muslos de pollo y luego agregue el pepino de mar y los condimentos. Cocine a fuego lento hasta que el pepino de mar absorba el sabor y luego reduzca la salsa. Añada una mezcla de maicena para espesar la salsa hasta que se adhiera uniformemente, rocíe con aceite de cebolleta y luego vierta fuera del wok. Disponga el pepino de mar alrededor de los muslos de pollo, vierta la salsa sobre la carne de los muslos de pollo y sirva.