Императорское ореховое печенье

Name: Императорское ореховое печенье
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 240 г лярд (Ингредиент А); 250 г мелкий сахарный песок (Ингредиент А); 3 г соль (Ингредиент А); 60 г целое яйцо (Ингредиент А); 500 г мука для выпечки (Ингредиент Б); 3 г разрыхлитель (Ингредиент Б); 6 г пищевая сода (Ингредиент Б); 3 г углекислый аммоний (Ингредиент Б); 75 г измельчённые грецкие орехи (Ингредиент В, предварительно обжаренные и измельчённые)

Традиционная императорская выпечка северного Китая с хрустящей, рассыпчатой, сладкой текстурой и равномерно распределёнными кусочками грецких орехов.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

лярд (Ингредиент А) 240 г

мелкий сахарный песок (Ингредиент А) 250 г

соль (Ингредиент А) 3 г

целое яйцо (Ингредиент А) 60 г

мука для выпечки (Ингредиент Б) 500 г

разрыхлитель (Ингредиент Б) 3 г

пищевая сода (Ингредиент Б) 6 г

углекислый аммоний (Ингредиент Б) 3 г

измельчённые грецкие орехи (Ингредиент В, предварительно обжаренные и измельчённые) 75 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Поместите грецкие орехи в духовку и обжарьте при 150°C в течение 8–10 минут до появления аромата и золотистого цвета. Дайте немного остыть, затем измельчите и отложите в сторону.

Взбивание жира

Соедините Ингредиент А (кроме яйца) и взбивайте вместе до получения пышной массы белого цвета.

Замес теста

Добавьте целое яйцо к смеси из шага 2 порциями, тщательно перемешивая. Затем просейте Ингредиент Б и вмешайте до однородности.

Добавление орехов

Вмешайте предварительно обжаренные измельчённые грецкие орехи до равномерного распределения, чтобы сформировать тесто. Накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 10–20 минут.

Разделка и формовка

Разделите тесто на порции по 30 г. Скатайте каждую в круглый шарик, придайте форму и слегка прижмите.

Выпечка

Поместите на средний уровень предварительно разогретой духовки и выпекайте при верхнем нагреве 180°C / нижнем нагреве 170°C около 20–25 минут до золотистого цвета.