Galletas Imperiales de Nuez

Name: Galletas Imperiales de Nuez
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 240 g manteca (Ingrediente A); 250 g azúcar granulada fina (Ingrediente A); 3 g sal (Ingrediente A); 60 g huevo entero (Ingrediente A); 500 g harina de repostería (Ingrediente B); 3 g polvo de hornear (Ingrediente B); 6 g bicarbonato de sodio (Ingrediente B); 3 g bicarbonato de amonio (Ingrediente B); 75 g nueces picadas (Ingrediente C, previamente tostadas y picadas)

Repostería imperial tradicional del norte de China con una textura crujiente, desmenuzable y dulce, con trozos de nuez mezclados por todas partes.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

manteca (Ingrediente A) 240 g

azúcar granulada fina (Ingrediente A) 250 g

sal (Ingrediente A) 3 g

huevo entero (Ingrediente A) 60 g

harina de repostería (Ingrediente B) 500 g

polvo de hornear (Ingrediente B) 3 g

bicarbonato de sodio (Ingrediente B) 6 g

bicarbonato de amonio (Ingrediente B) 3 g

nueces picadas (Ingrediente C, previamente tostadas y picadas) 75 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Coloque las nueces en el horno y tuéstelas previamente a 150°C durante 8–10 minutos hasta que estén fragantes y tostadas. Deje enfriar ligeramente, luego píquelas y resérvelas.

Crema la grasa

Combine el Ingrediente A (excepto el huevo) y bata juntos hasta obtener una mezcla blanca pálida y esponjosa.

Mezclar la masa

Añada el huevo entero a la mezcla del paso 2 en partes, mezclando bien. Luego tamice el Ingrediente B e incorpore suavemente hasta que apenas se combine.

Añadir las nueces

Incorpore las nueces picadas previamente tostadas hasta que estén distribuidas uniformemente para formar una masa. Cubra con film plástico y deje reposar durante 10–20 minutos.

Dividir y dar forma

Divida la masa en porciones de 30 g. Forme cada una en una bola redonda, deles forma y presione ligeramente hacia abajo.

Hornear

Coloque en el estante medio de un horno precalentado y hornee con calor superior 180°C / calor inferior 170°C durante aproximadamente 20–25 minutos, hasta que estén doradas.