Tuiles de Limón y Almendra
Tulipas de limón y almendra — finas y crujientes. Servir tal cual, darles forma clásica de teja curvada, o rellenarlas con mermelada.
Ingredientes
mantequilla sin sal (ablandada)
8 cucharadas (1 barra)
azúcar
- taza
ralladura de limón (finamente rallada)
2 cucharaditas
extracto de vainilla
2 cucharaditas
claras de huevo grandes
2
almendras fileteadas (finamente molidas en el procesador de alimentos)
: taza (aproximadamente 3 onzas/75 gramos)
harina de uso común (coloque la harina en una taza de medir seca y nivele)
B/ d taza
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 350°F (180°C).
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Paso 2
Combine la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla en el bol de una batidora eléctrica. Bata con el aspa a velocidad media hasta que esté suave y bien mezclado. Agregue las claras de huevo, una a la vez, batiendo después de cada una hasta que esté suave.
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Paso 3
Disminuya la velocidad a baja y bata las almendras molidas y la harina, solo hasta que estén suavemente combinadas.
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Paso 4
Coloque cucharaditas pequeñas de la masa a 2 a 3 pulgadas (5 a 7 cm) de distancia en las bandejas preparadas para permitir que se extiendan.
5
Paso 5
Hornee las galletas hasta que se extiendan y estén doradas, de 12 a 15 minutos. Aproximadamente a la mitad del horneado, coloque la bandeja de la rejilla inferior en la superior y viceversa, girando las bandejas de atrás hacia adelante al mismo tiempo. Si sabe que su horno tiene calor fuerte en la parte inferior, apile la bandeja en la rejilla inferior encima de otra como aislante.
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Paso 6
Deslice los papeles fuera de las bandejas para enfriar las galletas. Si solo tiene una bandeja más de galletas para hornear, ajuste una de las rejillas al nivel medio antes de hornearlas.
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Paso 7
Si desea curvar las galletas, hornee solo una bandeja a la vez en el nivel medio del horno. Tenga varios rodillos u otras formas cilíndricas estrechas listos en una bandeja. Cuando las galletas estén horneadas, retírelas del papel una a la vez con una espátula y colóquelas en el rodillo. Presiónelas suavemente hasta que asuman la curva del cilindro. Déjelas en su lugar hasta que se enfríen y se volverán crujientes y mantendrán su forma.
