레몬 아몬드 튀일
레몬과 아몬드 뙤유일 — 얇고 바삭합니다. 그대로 내놓거나, 클래식한 곡선 타일 모양으로 빚거나, 잼과 함께 샌드위치처럼 만들어 내세요.
재료
무염 버터 (부드럽게 녹인)
8 테이블스푼 (1 스틱)
설탕
- 컵
레몬 제스트 (곱게 간)
2 티스푼
바닐라 추출물
2 티스푼
큰 달걀 흰자
2
슬리버드 아몬드 (푸드 프로세서에서 곱게 간)
: 컵 (약 3온스/75그램)
중력분 (드라이 계량 컵에 밀가루를 떠서 고르게 깎기)
B/ d 컵
조리 방법
1
1단계
오븐의 상단과 하단 3분의 1 지점에 랙을 놓고 350°F (180°C)로 예열하세요.
2
2단계
전동 믹서의 볼에 버터, 설탕, 레몬 제스트, 바닐라를 함께 넣으세요. 패들로 중속으로 부드럽고 잘 섞일 때까지 젓습니다. 달걀 흰자를 한 번에 하나씩 넣고 매번 부드러워질 때까지 젓습니다.
3
3단계
속도를 낮추고 간 아몬드와 밀가루를 넣고 매끄럽게 섞일 때까지만 젓습니다.
4
4단계
반죽을 작은 티스푼으로 준비된 팬에 5~7cm (2~3인치) 간격으로 떨어뜨려 퍼질 공간을 확보하세요.
5
5단계
쿠키가 퍼지고 황금빛이 될 때까지 12~15분간 구워주세요. 굽는 중간쯤 하단 랙의 팬을 상단 랙으로, 그 반대로 옮기고 동시에 팬의 앞뒤를 뒤집어 줍니다. 오븐의 하단 열이 강한 것을 알고 있다면 하단 랙의 팬을 다른 팬 위에 겹쳐 단열하세요.
6
6단계
쿠키를 식히기 위해 팬에서 종이를 미끄러뜨려 빼냅니다. 더 구울 쿠키 팬이 하나만 남았다면 굽기 전에 랙 하나를 중간 높이로 조절하세요.
7
7단계
쿠키를 휘게 만들고 싶다면 오븐 중간 높이에서 한 번에 팬 하나만 구워주세요. 여러 개의 롤링핀이나 다른 좁은 원통 모양을 팬에 준비해 둡니다. 쿠키가 구워지면 주걱으로 종이에서 한 번에 하나씩 떼어 롤링핀 위에 올려놓습니다. 원통의 곡선을 따라 부드럽게 눌러주세요. 그대로 두어 식으면 바삭해지고 모양을 유지합니다.
