レモンとアーモンドのチュイル
レモンとアーモンドのチュイル — 薄くてサクサク。そのままお召し上がりいただくか、クラシックな曲線形のタイル状に成形するか、ジャムを挟んでサンドイッチにしてお楽しみください。
材料
無塩バター（柔らかくしたもの）
大さじ8杯（1スティック）
砂糖
- cup
レモンの皮（細かくおろしたもの）
小さじ2杯
バニラエッセンス
小さじ2杯
大サイズの卵白
2
スライスアーモンド（フードプロセッサーで細かく挽いたもの）
: cup（約3オンス/75グラム）
薄力粉（乾量カップにスプーンですくい入れ、平らに均す）
B/ d cup
作り方
1
手順1
オーブンの上段と下段にラックをセットし、180°C（350°F）に予熱する。
2
手順2
バター、砂糖、レモンの皮、バニラを電動ミキサーのボウルに入れる。パドルを使って中速で滑らかになるまで撹拌する。卵白を1つずつ加え、そのつど滑らかになるまで撹拌する。
3
手順3
速度を低速に落とし、すり潰したアーモンドと小麦粉を滑らかに混ざるまで加える。
4
手順4
準備した天板に、生地を小さじ1杯ずつ、広がりを考慮して5〜7cm（2〜3インチ）間隔で落とす。
5
手順5
クッキーが広がって黄金色になるまで12〜15分焼く。焼き時間のほぼ中間時点で、下段の天板を上段に、上段の天板を下段に交換し、同時に天板を前後ろに反転させる。オーブンの下部からの熱が強い場合は、下段の天板を別の天板の上に重ねて断熱する。
6
手順6
紙を天板からスライドさせてクッキーを冷ます。あと1台分しか焼く天板がない場合は、焼く前にラックの1つを中央段に調整する。
7
手順7
クッキーをカーブさせたい場合は、オーブンの中央段で1回に1つの天板だけを焼く。複数のめん棒や他の細い円筒形を用意しておく。クッキーが焼けたら、紙からスパチュラで1つずつ取り出し、めん棒の上に置く。円筒のカーブに沿うように優しく押す。冷めるまでそのままにしておくと、サクサクになり形が保たれる。
