Яичница в железной сковороде

Name: Яичница в железной сковороде
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Ingredients: 6 яйца (разбить и энергично взбить в одном направлении сто-двести движений); смалец (вытопленный), по вкусу; сушёные креветки, по вкусу; соевый соус, по вкусу; зелёный лук (удалить после ароматизации), по вкусу; имбирь (удалить после ароматизации), по вкусу

Классическое блюдо из провинции Хэнань. Ферментированная яичная смесь опускается в горячее масло, где раздувается в лёгкий, воздушный пирожок с глянцевой красно-золотистой поверхностью. Нежный, мягкий и ароматный.

12 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яйца (разбить и энергично взбить в одном направлении сто-двести движений) 6

смалец (вытопленный) по вкусу

сушёные креветки по вкусу

соевый соус по вкусу

зелёный лук (удалить после ароматизации) по вкусу

имбирь (удалить после ароматизации) по вкусу

Инструкции

Взбить яйца

Разбейте шесть яиц в большую миску. Бамбуковыми палочками энергично взбивайте в одном направлении сто-двести движений, пока яичная масса не забродит и пена не поднимется облаком.

Ароматизировать масло

Раскалите медный котёл на сильном огне докрасна. Добавьте вытопленный смалец, сушёные креветки и соевый соус, затем опустите зелёный лук и имбирь, чтобы раскрыть аромат; как только появится запах, извлеките их.

Обжарить

Влейте взбитую яичную массу в котёл и переворачивайте.

Дать подняться

С помощью кулинарных щипцов снимите котёл с огня и дайте яйцу подняться, пока оно не набухнет до самой крышки, затем официант бегом несёт его прямо к столу.