Huevo en Sartén de Hierro

Name: Huevo en Sartén de Hierro
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Ingredients: 6 huevos (rotos y batidos vigorosamente en una dirección cien o doscientos golpes); manteca de cerdo (derretida), al gusto; camarones secos, al gusto; salsa de soja, al gusto; cebolletas (retiradas después de infusionar sabor), al gusto; jengibre (retirado después de infusionar sabor), al gusto

Un plato clásico de la provincia de Henan. La mezcla de huevos fermentada se deja caer en aceite caliente, donde se infla formando un pastel ligero y aireado con una superficie brillante roja y dorada. Tierno, suave y fragante.

12 min

Fácil

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Ingredientes

huevos (rotos y batidos vigorosamente en una dirección cien o doscientos golpes) 6

manteca de cerdo (derretida) al gusto

camarones secos al gusto

salsa de soja al gusto

cebolletas (retiradas después de infusionar sabor) al gusto

jengibre (retirado después de infusionar sabor) al gusto

Instrucciones

Batir los huevos

Rompa seis huevos en un tazón grande. Con palillos de bambú, bata vigorosamente en una dirección durante cien o doscientos golpes hasta que el líquido del huevo fermente y la espuma suba como niebla y nubes.

Infusionar el aceite

Caliente una olla de cobre a fuego alto hasta que esté al rojo vivo. Añada la manteca derretida, los camarones secos y la salsa de soja, luego agregue las cebolletas y el jengibre para que desprendan su aroma; una vez fragantes, retírelos.

Saltear

Vierta el líquido de huevos batidos en la olla y revuélvalo.

Dejar que se infle

Con tenazas de fuego, levante la olla de la llama y deje que el huevo suba hasta que se hinche hasta la tapa, luego el mesero corre directo a la mesa.