Итальянское миндальное печенье (Амаретти)
Традиционное итальянское миндальное печенье, доступное в мягком и тягучем или хрустящем варианте.
Ингредиенты
Целые натуральные (неочищенные) миндальные орехи (обжаренные до светло-коричневого цвета)
1¾ cup
Сахарный песок
1 cup
Пшеничная мука общего назначения
2 tbsp
Соль
¼ tsp
Свежемолотый чёрный перец
щепотка
Крупные яичные белки
4
Миндальный экстракт
1 tsp
Ванильный экстракт
½ tsp
Инструкции
1
Разогрейте духовку и подготовьте противень
Установите решётку в центре духовки. Разогрейте духовку до 150°C. Застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, смазанной маслом и присыпанной мукой.
2
Обжарьте миндаль
Распределите миндаль на противне и обжаривайте, часто помешивая, до светло-коричневого цвета, 5–8 минут. Дайте полностью остыть перед использованием.
3
Приготовьте миндально-сахарную смесь
Поместите обжаренный миндаль в кухонный комбайн. Добавьте сахар, муку, соль и перец и измельчите до состояния мелкой крошки. Переложите в большую миску.
4
Замесите тесто
Добавьте яичные белки, миндальный и ванильный экстракт и перемешайте в течение нескольких секунд до однородного состояния.
5
Сформуйте и выпекайте
Выкладывайте тесто чайными ложками на подготовленный противень на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Выпекайте по одному противню за раз, пока печенье не схватится: около 25 минут для мягкого и тягучего печенья и около 30 минут для хрустящего.
6
Остудите
Переложите пергамент или фольгу на решётку и дайте печенью полностью остыть. Аккуратно снимите печенье с бумаги или фольги лопаткой.
