بسكويت اللوز الإيطالي (أماريني)
كعكات اللوز الإيطالية التقليدية، متوفرة بقوام طري ومرن أو مقرمش.
المكونات
لوز طبيعي كامل (غير مقشر) (محمص حتى يصبح بنياً فاتحاً)
1¾ cup
سكر حبيبات
1 cup
دقيق متعدد الاستخدامات
2 tbsp
ملح
¼ tsp
فلفل أسود مطحون طازجاً
a pinch
بياض بيض كبير
4
مستخلص اللوز
1 tsp
مستخلص الفانيليا
½ tsp
الخطوات
1
التسخين المسبق والتحضير
ضع الرف في منتصف الفرن. سخّن الفرن مسبقاً إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). غطّ صينية الخبز بورق الزبدة أو بورق الألمنيوم المدهون والمرشوش بالدقيق.
2
تحميص اللوز
افرد اللوز على صينية الخبز وحمصه مع التقليب المتكرر حتى يصبح بنياً فاتحاً، من 5 إلى 8 دقائق. اتركه ليبرد تماماً قبل الاستخدام.
3
تحضير خليط اللوز والسكر
ضع اللوز المحمص في محضرة الطعام. أضف السكر والدقيق والملح والفلفل، واطحنها حتى تُفرم ناعماً. انقل الخليط إلى وعاء كبير.
4
عجن العجينة
أضف بياض البيض ومستخلص اللوز والفانيليا، وحرّك لبضع ثوانٍ حتى تمتزج المكونات للتو.
5
التشكيل والخبز
ضع ملاعق صغيرة من العجين على الصينية المُعدّة بمسافة حوالي 2.5 سم بينها. اخبز صينية واحدة في كل مرة حتى تنضج البسكويتات، حوالي 25 دقيقة للبسكويت الطري المضغ، وحوالي 30 دقيقة للبسكويت المقرمش.
6
التبريد
انقل ورق الزبدة أو ورق الألمنيوم إلى رف واترك البسكويتات تبرد تماماً. ارفع البسكويتات برفق عن الورق أو ورق الألمنيوم باستخدام ملعقة عريضة.
