Свинина в банках

Name: Свинина в банках
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1500 г Свиная грудинка (с кожей); 15 г Соевое масло; 100 г Сяосинское вино; 25 г Лук-батун (нарезанный кусочками по 3 см); 25 г Чеснок (нарезанный ломтиками); 1 Сухой чили (промытый, очищенный от стеблей, нарезанный соломкой); 6 г Молотый белый перец; 20 г Кунжутные семена (обжаренные); 10 г Соевый соус; 5 г Глутамат натрия; 25 г Сахар; 500 мл Прозрачный бульон; 15 г Имбирь (нарезанный ломтиками); 10 г Имбирь (измельченный); по вкусу Соль

Корейское блюдо из тушёной свинины, в котором свиная грудинка сначала обжигается со стороны шкурки, а затем тушится и готовится на пару до мягкости и разваливается на волокна.

1 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная грудинка (с кожей) 1500 г

Соевое масло 15 г

Сяосинское вино 100 г

Лук-батун (нарезанный кусочками по 3 см) 25 г

Чеснок (нарезанный ломтиками) 25 г

Сухой чили (промытый, очищенный от стеблей, нарезанный соломкой) 1

Молотый белый перец 6 г

Кунжутные семена (обжаренные) 20 г

Соевый соус 10 г

Глутамат натрия 5 г

Сахар 25 г

Прозрачный бульон 500 мл

Имбирь (нарезанный ломтиками) 15 г

Имбирь (измельченный) 10 г

Соль по вкусу

Инструкции

Подготовка свиной кожи

Придерживайте свиную грудинку железными палочками для еды, обожгите кожу над открытым пламенем до появления волдырей, затем замочите в тазу с тёплой водой. Очистите волоски и чёрный налёт ножом, хорошо промойте, бланшируйте в кастрюле с кипящей водой, чтобы удалить кровяную пену, и нарежьте кубиками размером 8 см.

Подготовка ароматических добавок

Очистите лук-батун и нарежьте кусочками по 3 см. Очистите имбирь: 15 г нарежьте ломтиками, а отдельные 10 г измельчите. Промойте сухой чили, удалите стебли и нарежьте соломкой.

Тушение свинины

Разогрейте вок на сильном огне и добавьте соевое масло. Когда масло станет средне-горячим, добавьте кусочки лука-батуна, ломтики имбиря и нарезанный соломкой сухой чили, затем влейте прозрачный бульон, соевый соус, сахар, ломтики чеснока, сяосинское вино, соль и глутамат натрия, добавьте кубики свинины. Доведите до кипения и тушите под крышкой 5 минут.

Приготовление на пару в банках

Разделите тушеную свинину и бульон по небольшим банкам, закройте крышками и поставьте в паровар на 1 час, пока свинина не станет очень мягкой. Достаньте из паровара.