Холодец из баранины

Name: Холодец из баранины
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 750 g Баранина с кожей (вымытая, слегка охлаждённая, без костей); 200 g Свиная кожа (вымытая); 2 Морковь; 3 Зелёный лук; 5 slices Имбирь; 10 g Тёртый зелёный чеснок; 50 g Соевый соус; 10 g Сахар; 50 g Рисовое вино Шаосин; 25 g Острый соус чили; 1000 g Вода

Зимний деликатес, в котором баранину на кости со шкуркой и свиную шкурку варят вместе до мягкости, затем отделяют мясо от костей, укладывают под пресс и замораживают в виде кристально-прозрачного желеобразного пирога.

2 ч 55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Баранина с кожей (вымытая, слегка охлаждённая, без костей) 750 g

Свиная кожа (вымытая) 200 g

Морковь 2

Зелёный лук 3

Имбирь 5 slices

Тёртый зелёный чеснок 10 g

Соевый соус 50 g

Сахар 10 g

Рисовое вино Шаосин 50 g

Острый соус чили 25 g

Вода 1000 g

Инструкции

Шаг 1

Вымойте баранину и свиную кожу, бланшируйте в кастрюле с кипящей водой до полного прогревания, затем выньте и снова промойте. Поместите их в кастрюлю с соевым соусом, сахаром, морковью, рисовым вином Шаосин, зелёным луком, имбирём и 1000 г воды. Доведите до бурного кипения на сильном огне, снимите пену, затем убавьте огонь и варите до полной мягкости.

Шаг 2

Выньте баранину и дайте ей слегка остыть, затем удалите кости. Распределите кожу баранины по дну тарелки, выложите сверху разобранное на волокна мясо баранины и разровняйте.