Слоёное овощное рагу (Пинакбет)

Name: Слоёное овощное рагу (Пинакбет)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1½ фунта (примерно 5) очень спелых крупных помидоров (грубо нарезанных или разорванных руками); 1 фунт (примерно ½ небольшого) тыква кабоча (очищенная, без семян и нарезанная кубиками по ¾ дюйма); 1 небольшой горькая дыня (без семян и нарезанная полумесяцами толщиной ½ дюйма (1 чашка)); 1 небольшой японский баклажан (разрезанный вдоль пополам и нарезанный полумесяцами толщиной ½ дюйма (1 чашка)); 8 унций (примерно 16) свежих молодых стручков окра (с обрезанными хвостиками и оставленными шляпками); 8 унций длинные бобы (обрезанные и нарезанные кусочками по 3 дюйма (2 чашки)); 1 небольшая сладкий лук (нарезанный тонкими полумесяцами (¾ чашки)); ¼ чашки вода; 2 столовые ложки рыбный соус (плюс ещё по необходимости); 4 унции жареная свиная грудинка (чичаррон) (нарезанная кусочками размером на один укус (1 чашка) (по желанию))

Популярное филиппинское рагу из уложенных слоями овощей — таких как помидоры, тыква, горькая дыня и бамия, — медленно тушённых вместе и приправленных рыбным соусом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

очень спелых крупных помидоров (грубо нарезанных или разорванных руками) 1½ фунта (примерно 5)

тыква кабоча (очищенная, без семян и нарезанная кубиками по ¾ дюйма) 1 фунт (примерно ½ небольшого)

горькая дыня (без семян и нарезанная полумесяцами толщиной ½ дюйма (1 чашка)) 1 небольшой

японский баклажан (разрезанный вдоль пополам и нарезанный полумесяцами толщиной ½ дюйма (1 чашка)) 1 небольшой

свежих молодых стручков окра (с обрезанными хвостиками и оставленными шляпками) 8 унций (примерно 16)

длинные бобы (обрезанные и нарезанные кусочками по 3 дюйма (2 чашки)) 8 унций

сладкий лук (нарезанный тонкими полумесяцами (¾ чашки)) 1 небольшая

вода ¼ чашки

рыбный соус (плюс ещё по необходимости) 2 столовые ложки

жареная свиная грудинка (чичаррон) (нарезанная кусочками размером на один укус (1 чашка) (по желанию)) 4 унции

Инструкции

Шаг 1

Положите половину помидоров на дно 4-5-квартовой кастрюли для супа или жаровни. Выложите сверху слоями тыкву, горькую дыню, баклажан, окра, длинные бобы и лук, затем добавьте оставшиеся помидоры. Влейте воду и рыбный соус.

Шаг 2

Доведите рагу до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой и тушите 15 минут, не помешивая. Добавьте свиную грудинку и тушите ещё 10 минут. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными, а оставшаяся жидкость должна образовать насыщенный соус. Если овощи не достаточно мягкие, тушите ещё 5 минут. Попробуйте соус и добавьте ещё рыбного соуса, если необходимо.