Лимонный шифон
Шифонный торт — классическое испытание для домашних кондитеров, однако этот безотказный метод не требует многократных проб: новички могут освоить его с первого раза. Готовый торт получается удивительно лёгким и освежающим: яркий лимонный вкус сочетается с нежным ароматом чёрного чая и придётся по вкусу даже самому требовательному гурману. Он не уступает ни одному изделиям из пекарни. Приступим.
Ингредиенты
мука с пониженным содержанием глютена
53 г
яйца
3
сахарный песок мелкого помола
60 г
горячая вода
40 г
кукурузное масло
35 г
пакетик чёрного чая
1
ароматный лимон
1
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Выберите предпочитаемую марку пакетиков чёрного чая. Для более насыщенного и чарующего аромата используйте ароматный лимон (лимон с выраженным ароматом). Указанные здесь количества рассчитаны на 6-дюймовую учебную трубчатую форму для шифона и заполняют форму точно до краёв.
2
Шаг 2
Сначала вотрите немного соли в поверхность лимона, затем с помощью тёрки для цедры снимите жёлтую часть кожуры. Возьмите цедру с одного целого лимона — она очень ароматная. Наконец, добавьте 1/4 сока лимона.
3
Шаг 3
Заварите пакетик чёрного чая в горячей воде, чтобы он отдал свой вкус, затем отложите его, чтобы он остыл для дальнейшего использования.
4
Шаг 4
Отделите яичные белки от желтков. Используемые миски должны быть совершенно сухими и не содержать следов воды или масла. Добавьте желтки в цедру лимона, затем влейте остывший чёрный чай.
5
Шаг 5
Просейте муку с пониженным содержанием глютена в яично-чайную смесь. Аккуратно перемешивайте, подрезая смесь снизу и переворачивая её наверх, до полной однородности. Итоговая консистенция показана на фотографии.
6
Шаг 6
Добавьте сахарный песок мелкого помола в яичные белки в 3 приёма и взбивайте до образования коротких жёстких пиков.
7
Шаг 7
Добавьте взбитые яичные белки в смесь с желтками в 3 приёма, аккуратно, но быстро подмешивая, чтобы тесто не осело.
8
Шаг 8
Вылейте тесто в форму и несколько раз слегка постучите по ней, чтобы выпустить крупные воздушные пузыри. Секрет гарантированного успеха с первого раза — трубчатая форма для шифона: благодаря центральной трубке торт прочно прилегает к ней по мере подъёма во время выпечки и не оседает после этого. Все, кто пробовал, добились успеха с первого раза.
9
Шаг 9
Разогрейте духовку ACA с включёнными верхним и нижним нагревательными элементами до 150°C. После предварительного разогрева установите форму на уровень ниже середины и выпекайте 43 минуты, затем выньте её и переверните вверх дном, чтобы дать остыть.
10
Шаг 10
Готово.
